Σαλάτα με κίτρινα φασολάκια και γιαούρτι

Η σαλάτα με κίτρινα φασολάκια και γιαούρτι συνδυάζει βρασμένα φασολάκια, αλμυρή φέτα και λωρίδες από Salam de Sibiu, ένα ρουμανικό σαλάμι. Κρύα, έχει ένα πηχτό μείγμα από γιαούρτι και τυρί, με ωμή κόκκινη πιπεριά που μένει τραγανή ανάμεσα στα φασολάκια και ταιριάζει με ψωμί. Εγώ κόβω τα φασολάκια σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους, γιατί έτσι μου αρέσει να τα βρίσκω στο μπολ. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 15 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 320 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g πλατιά κίτρινα φασολάκια
1000 ml νερό
3/4 κουταλάκι ψιλό αλάτι
15 g μαϊντανός
200 g φέτα
100 g στραγγιστό γιαούρτι
100 g Salam de Sibiu
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή πράσινη πιπεριά (80 g)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα φασολάκια, πλύνε τα και σπάσε τα σε μικρά κομμάτια. Χώρισε τα κοτσάνια του μαϊντανού από τα φύλλα και κράτησε και τα δύο. 2. Βάλε 1000 ml νερό να βράσει με 1/2 κουταλάκι αλάτι και τα κοτσάνια του μαϊντανού. Πρόσθεσε τα φασολάκια και βράσε τα για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Στράγγισέ τα και πέταξε τα κοτσάνια και το νερό. 3. Κόψε την κόκκινη πιπεριά σε κύβους, το Salam de Sibiu σε λωρίδες και ψιλόκοψε το σκόρδο και τα φύλλα μαϊντανού. Θρυμμάτισε τη φέτα και ανακάτεψέ τη σε ένα μεγάλο μπολ με το γιαούρτι, τα φασολάκια, το σαλάμι, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Δοκίμασε και πρόσθεσε έως 1/4 κουταλάκι αλάτι. 4. Ίσιωσε τη σαλάτα, ράντισέ τη με το ελαιόλαδο και πασπάλισε με ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά και μαϊντανό. Αν τη θέλεις πιο ξινή ή πιο πικάντικη, πρόσθεσε χυμό λεμονιού και πιπέρι. Σκέπασε το μπολ και άφησε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σημειώσεις

Τα πλατιά φασολάκια πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς μαλακά σημεία. Τα λεπτά φτάνουν στην κατάλληλη υφή πιο γρήγορα από τα ώριμα. Η φέτα μπορεί να είναι πολύ αλμυρή, γι’ αυτό δοκίμασε το μείγμα πριν προσθέσεις το αλάτι στο τέλος. Η σαλάτα ταιριάζει με φρυγανισμένο ψωμί, που μαζεύει καλά το πηχτό γιαούρτι από το πιάτο. Μπορείς να την ετοιμάσεις λίγες ώρες νωρίτερα και να την κρατήσεις σκεπασμένη στο ψυγείο. Κατανάλωσέ τη μέσα σε 3 ημέρες. Αντί για Salam de Sibiu μπορείς να βάλεις 100 g βραστό ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες. Η σαλάτα περιέχει γαλακτοκομικά, από τη φέτα και το γιαούρτι. Η πράσινη πιπεριά για το γαρνίρισμα μπορεί να κοπεί πολύ ψιλά, ώστε να μην καλύπτει τα κομμάτια από τα φασολάκια.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;

Ναι. Βάλε 100 g κατευθείαν στο νερό που βράζει και άφησέ τα για 8-10 λεπτά. Έπειτα έλεγξε αν έχουν μαλακώσει αλλά παραμένουν ολόκληρα.

Τι κάνω αν η σαλάτα βγήκε πολύ αλμυρή;

Ανακάτεψε μέσα 50 g επιπλέον στραγγιστό γιαούρτι και δοκίμασε ξανά. Μην προσθέσεις άλλο αλάτι.

Γιατί βγάζει υγρά η σαλάτα στο μπολ;

Άφησε τα στραγγισμένα φασολάκια για ακόμη 5 λεπτά πριν τα ανακατέψεις και βάλε το γιαούρτι σε ψιλό σουρωτήρι για 10 λεπτά, ώστε να στραγγίσει το περιττό τυρόγαλα.