Salată de fasole galbenă cu iaurt

Salata de fasole galbenă cu iaurt adună păstăi fierte, feta sărată și fâșii de salam de Sibiu. Rece, are un amestec gros de iaurt și brânză, cu ardei roșu crud care rămâne crocant printre păstăi și merge bine lângă pâine. Eu rup păstăile în bucăți cam egale, fiindcă așa îmi place să le găsesc în bol. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 320 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g fasole galbenă lată
1000 ml apă
3/4 linguriță sare fină
15 g pătrunjel verde
200 g brânză feta
100 g iaurt grecesc
100 g salam de Sibiu
1 ardei roșu mediu (150 g)
2 căței de usturoi
1 ardei verde mic (80 g)
1 lingură ulei de măsline
1 lingură zeamă de lămâie (opțional)
1/4 linguriță piper măcinat (opțional)

Preparare

1. Curăță păstăile, spală-le și rupe-le în bucăți mici. Desprinde tulpinile pătrunjelului de frunze și păstrează-le pe amândouă. 2. Pune 1000 ml apă la fiert cu 1/2 linguriță de sare și tulpinile de pătrunjel. Adaugă păstăile și fierbe-le 12-15 minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma. Scurge-le și aruncă tulpinile și apa. 3. Taie ardeiul roșu cuburi, salamului de Sibiu taie-i fâșii, toacă usturoiul și frunzele de pătrunjel. Sfărâmă brânza feta și amestec-o într-un bol mare cu iaurtul, păstăile, salamul, ardeiul roșu, usturoiul și pătrunjelul. Gustă și încorporează până la 1/4 linguriță de sare. 4. Nivelează salata, stropește-o cu uleiul de măsline și presară ardei verde tăiat fin și pătrunjel. Dacă o vrei mai acră sau mai picantă, adaugă zeamă de lămâie și piper. Acoperă bolul și lasă salata la rece 30 de minute.

Note

Păstăile late ar trebui să fie ferme, fără pete moi; cele subțiri ajung la textura potrivită mai repede decât cele mature. Feta poate fi foarte sărată, așa că gustă amestecul înainte să pui sarea de la final. Salata se potrivește cu pâine prăjită, care ține bine iaurtul gros de pe farfurie. O poți pregăti cu câteva ore înainte și ține acoperită la frigider; consum-o în cel mult 3 zile. În locul salamului de Sibiu poți pune 100 g de șuncă fiartă, tăiată fâșii. Salata conține lactate, prin feta și iaurt. Ardeiul verde pentru decor poate fi tăiat foarte fin, ca să nu acopere bucățile de păstăi.