Yoğurtlu sarı fasulye salatası

Yoğurtlu sarı fasulye salatasında haşlanmış taze fasulye, tuzlu feta ve şeritler halinde kesilmiş Sibiu salamı bir araya geliyor. Soğuk servis edildiğinde yoğurtlu, peynirli koyu bir karışımı oluyor; çiğ kırmızı biber fasulyelerin arasında çıtır kalıyor ve ekmeğin yanına yakışıyor. Fasulyeleri aşağı yukarı eşit parçalara kırıyorum, çünkü kasede bu şekilde bulmayı seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

100 g geniş sarı taze fasulye
1000 ml su
3/4 çay kaşığı ince tuz
15 g maydanoz
200 g feta peyniri
100 g süzme yoğurt
100 g Sibiu salamı
1 orta boy kırmızı biber (150 g)
2 diş sarımsak
1 küçük yeşil biber (80 g)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp yıkayın ve küçük parçalara kırın. Maydanozun saplarını yapraklarından ayırıp ikisini de saklayın. 2. 1000 ml suyu 1/2 çay kaşığı tuz ve maydanoz saplarıyla kaynatın. Fasulyeleri ekleyip yumuşayana ama şeklini koruyana kadar 12-15 dakika haşlayın. Süzün, sapları ve suyu atın. 3. Kırmızı biberi küp küp, Sibiu salamını şeritler halinde doğrayın; sarımsağı ve maydanoz yapraklarını kıyın. Fetayı ufalayıp büyük bir kasede yoğurt, fasulyeler, salam, kırmızı biber, sarımsak ve maydanozla karıştırın. Tadına bakıp 1/4 çay kaşığına kadar tuz ekleyin. 4. Salatanın üzerini düzeltin, zeytinyağı gezdirin ve ince doğranmış yeşil biberle maydanoz serpin. Daha ekşi ya da acı olmasını isterseniz limon suyu ve karabiber ekleyin. Kaseyi kapatıp salatayı 30 dakika buzdolabında bekletin.

Notlar

Geniş fasulyeler diri olmalı, yumuşak lekeleri olmamalı. İnce olanlar, olgunlaşmış olanlardan daha çabuk istenen kıvama gelir. Feta çok tuzlu olabilir, bu yüzden son tuzu eklemeden önce karışımın tadına bakın. Salata, tabağın dibinde kalan koyu yoğurdu sıyırmaya yarayan kızarmış ekmekle iyi gider. Birkaç saat önceden hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsiniz; en geç 3 gün içinde tüketin. Sibiu salamı yerine şeritler halinde doğranmış 100 g haşlanmış jambon kullanabilirsiniz. Salata, feta ve yoğurt nedeniyle süt ürünü içerir. Üzeri için yeşil biberi çok ince doğrayabilirsiniz, böylece fasulye parçalarının üstünü kapatmaz.

Sık sorulan sorular

Dondurulmuş taze fasulye kullanılabilir mi?

Evet. 100 g fasulyeyi doğrudan kaynayan suya atıp 8-10 dakika haşlayın, sonra yumuşak ama hâlâ bütün olduklarını kontrol edin.

Salata fazla tuzlu olduysa ne yapmalıyım?

50 g daha süzme yoğurt ekleyip yeniden tadına bakın. Daha fazla tuz eklemeyin.

Salata neden kasede su bırakıyor?

Fasulyeleri karıştırmadan önce süzülmüş halde 5 dakika daha bekletin. Fazla peynir altı suyunun süzülmesi için yoğurdu ince bir süzgece alıp 10 dakika bekletin.