Запечённая закуска из пряных яиц

Запечённая закуска из пряных яиц: яйца вкрутую в оболочке из моркови, лука и панировочных сухарей, с измельчёнными кешью снаружи. Подавайте её как закуску тёплой или комнатной температуры; при разрезе плотная серединка контрастирует с мягким овощным слоем и подрумяненной корочкой из кешью. Я разрезаю яйца пополам перед тем, как выложить на блюдо, чтобы было видно яйцо в середине. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 42 минуты. Отдых: 10 минут. Всего: 72 минуты. Порций: 6. Примерно 350 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
7 крупных яиц
2 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
250 г натёртой моркови
2 столовые ложки с горкой пасты из сладкого перца
200 г панировочных сухарей
85 г кешью

Приготовление

1. Поставьте кипятиться 1500 мл воды. Добавьте 6 крупных яиц и варите 10 минут, до полной готовности. Остудите и очистите. 2. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки масла и обжаривайте нарезанный лук 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 10 минут, помешивая, пока она тоже не станет мягкой. 3. Добавьте пасту из сладкого перца и обжаривайте ещё 2 минуты, затем вмешайте панировочные сухари. Дайте смеси остыть 10 минут, добавьте оставшееся яйцо и перемешайте до консистенции пасты. 4. Облепите каждое варёное яйцо смесью из моркови и сухарей, затем обваляйте в измельчённых кешью. 5. Выложите яйца на противень и запекайте при 200°C 15 минут, пока кешью не подрумянится.

Примечания

Подавайте с зелёным салатом и кисловатой заправкой, чтобы добавить свежести. Для безглютенового варианта замените панировочные сухари на 200 г сухарей без глютена; яйца и кешью остаются аллергенами. Вместо кешью можно взять 90 г измельчённых семян подсолнечника. Яйца в оболочке напоминают яйца в панировке, но морковный слой здесь заметнее обычной корочки. Натрите морковь на крупной тёрке; если она очень сочная, готовьте на сковороде без крышки, пока жидкость не испарится. Оставьте кешью кусочками, не превращайте в порошок, чтобы они покрывали всю поверхность. Паста из перца может быть солёной, попробуйте смесь, прежде чем добавлять что-либо ещё. Я запекаю их незадолго до подачи; на 12 порций готовлю в два захода. Остатки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере не дольше 3 дней. Если выкладываете их на блюдо, разрежьте через несколько минут, чтобы оболочка успела схватиться.