Petisco de ovos temperados no forno

O petisco de ovos temperados no forno leva ovos cozidos envolvidos numa mistura de cenoura, cebola e pão ralado, com castanha de caju picada por fora. Sirva como entrada, quente ou à temperatura ambiente; ao cortar, o interior firme contrasta com a camada macia de legumes e a crosta dourada de caju. Eu corto ao meio antes de os pôr numa travessa, para se ver o ovo no centro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 42 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 72 minutos. Porções: 6. Cerca de 350 kcal e 15 g de proteína por porção.

Ingredientes

1500 ml de água
7 ovos grandes
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
250 g de cenoura ralada
2 colheres de sopa bem cheias de pasta de pimentão
200 g de pão ralado
85 g de castanha de caju

Preparação

1. Leve 1500 ml de água ao lume até ferver. Junte 6 ovos grandes e coza durante 10 minutos, até ficarem bem cozidos. Arrefeça-os e descasque-os. 2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e refogue a cebola picada durante 5 minutos, até amolecer. Junte a cenoura ralada e cozinhe mais 10 minutos, mexendo, até também amolecer. 3. Junte a pasta de pimentão e frite por mais 2 minutos; depois, incorpore o pão ralado. Deixe a mistura arrefecer durante 10 minutos, junte o ovo restante e mexa até obter uma pasta. 4. Envolva cada ovo cozido na mistura de cenoura e pão ralado e depois passe-o pela castanha de caju picada. 5. Coloque os ovos num tabuleiro e leve ao forno a 200°C durante 15 minutos, até a castanha de caju ficar dourada.

Notas

Sirva-os com uma salada verde e um molho ácido, para dar um pouco de frescura. Para uma versão sem glúten, substitua o pão ralado por 200 g de pão ralado sem glúten; os ovos e a castanha de caju continuam a ser alergénios. Pode usar 90 g de sementes de girassol picadas em vez da castanha de caju. Os ovos envolvidos fazem lembrar ovos panados, mas nota-se mais a camada de cenoura do que o panado habitual. Rale a cenoura no lado grosso do ralador; se estiver muito sumarenta, deixe a frigideira destapada até o líquido evaporar. Deixe a castanha de caju em pedaços, sem a reduzir a pó, para que adira a toda a superfície. A pasta de pimentão pode ser salgada, prove a mistura antes de acrescentar mais alguma coisa. Eu levo-os ao forno perto da hora de servir; para 12 porções, faço duas fornadas. Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Se os colocar numa travessa, corte-os depois de repousarem alguns minutos, para a cobertura assentar.