Œufs épicés au four en croûte de noix de cajou

Name: Œufs épicés au four en croûte de noix de cajou
Ingredients: 1500 ml d’eau; 7 gros œufs; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 250 g de carotte râpée; 2 cuillères à soupe bombées de pâte de poivron; 200 g de chapelure; 85 g de noix de cajou

Apéritifs - Œufs épicés au four en croûte de noix de cajou par Liliana G. - Recettes Recipia

Les œufs épicés au four en croûte de noix de cajou sont des œufs durs enrobés d’un mélange de carotte, d’oignon et de chapelure, avec des noix de cajou concassées à l’extérieur. Servez-les en entrée, chauds ou à température ambiante; à la découpe, le cœur ferme contraste avec la couche de légumes fondante et la croûte de noix de cajou dorée. Je les coupe en deux avant de les disposer sur un plat, pour laisser voir l’œuf au centre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 72 minutes. Portions : 6. Environ 350 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 ml d’eau
7 gros œufs
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
250 g de carotte râpée
2 cuillères à soupe bombées de pâte de poivron
200 g de chapelure
85 g de noix de cajou

Préparation

1. Portez 1500 ml d’eau à ébullition. Ajoutez 6 gros œufs et faites-les cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Laissez-les refroidir et écalez-les. 2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon haché pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la carotte râpée et faites cuire 10 minutes de plus, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit tendre elle aussi. 3. Ajoutez la pâte de poivron et faites revenir 2 minutes de plus, puis incorporez la chapelure. Laissez le mélange refroidir 10 minutes, ajoutez l’œuf restant et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. 4. Enrobez chaque œuf dur du mélange à la carotte et à la chapelure, puis roulez-le dans les noix de cajou concassées. 5. Disposez les œufs sur une plaque et faites-les cuire au four à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les noix de cajou soient dorées.

Remarques

Servez-les avec une salade verte et une vinaigrette acidulée, pour apporter un peu de fraîcheur. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par 200 g de chapelure sans gluten; les œufs et les noix de cajou restent des allergènes. Vous pouvez utiliser 90 g de graines de tournesol concassées à la place des noix de cajou. Ces œufs enrobés rappellent les œufs panés, mais la couche de carotte ressort davantage que la croûte habituelle. Râpez la carotte avec les gros trous de la râpe; si elle rend beaucoup de jus, laissez la poêle découverte jusqu’à évaporation du liquide. Gardez les noix de cajou en petits morceaux, pas en poudre, pour qu’elles adhèrent partout. La pâte de poivron peut être salée, goûtez le mélange avant d’ajouter quoi que ce soit. Je les fais cuire peu avant de servir; pour 12 portions, je procède en deux fournées. Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Si vous les disposez sur un plat, coupez-les après quelques minutes de repos, pour que l’enrobage se stabilise.