मसालेदार बेक्ड अंडे

मसालेदार बेक्ड अंडे में उबले अंडों को गाजर, प्याज़ और ब्रेडक्रम्ब की परत में लपेटा जाता है, जिसके बाहर काजू के टुकड़े होते हैं। इन्हें स्टार्टर के तौर पर गरम या कमरे के तापमान पर परोसें। काटने पर सख्त अंडे और सब्ज़ियों की नरम परत का अंतर महसूस होता है, ऊपर से काजू की सुनहरी परत कुरकुरी होती है। मैं इन्हें प्लेट में रखने से पहले आधा काटती हूँ, ताकि बीच का अंडा दिखे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 42 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 72 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

1500 ml पानी
7 बड़े अंडे
2 बड़े चम्मच तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
250 g कद्दूकस की हुई गाजर
2 भरे हुए बड़े चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
200 g ब्रेडक्रम्ब
85 g काजू

तैयारी

1. 1500 ml पानी उबालें। 6 बड़े अंडे डालकर 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ। ठंडा करके छील लें। 2. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज़ 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और चलाते हुए 10 मिनट और पकाएँ, जब तक वह भी नरम न हो जाए। 3. शिमला मिर्च का पेस्ट डालकर 2 मिनट और भूनें, फिर ब्रेडक्रम्ब मिला दें। मिश्रण को 10 मिनट ठंडा होने दें, बचा हुआ अंडा डालें और पेस्ट बनने तक मिलाएँ। 4. हर उबले अंडे पर गाजर और ब्रेडक्रम्ब का मिश्रण लपेटें, फिर उसे कटे हुए काजू में रोल करें। 5. अंडों को बेकिंग ट्रे में रखें और 200°C पर 15 मिनट बेक करें, जब तक काजू सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

थोड़ी ताज़गी के लिए इन्हें खट्टे ड्रेसिंग वाले हरे सलाद के साथ परोसें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए ब्रेडक्रम्ब की जगह 200 g ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब लें; अंडे और काजू एलर्जेन बने रहेंगे। काजू की जगह 90 g कुटे हुए सूरजमुखी के बीज भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लपेटे हुए अंडे ब्रेडेड अंडों की याद दिलाते हैं, लेकिन इनमें गाजर की परत का स्वाद आम क्रस्ट से ज़्यादा महसूस होता है। गाजर को मोटे छेद वाले कद्दूकस पर कसें; अगर उसमें बहुत रस हो, तो कड़ाही को बिना ढके रखें, जब तक तरल भाप बनकर उड़ न जाए। काजू को पाउडर न बनाएँ, छोटे टुकड़े रहने दें ताकि वे पूरी सतह पर चिपकें। शिमला मिर्च का पेस्ट नमकीन हो सकता है, कुछ और डालने से पहले मिश्रण चख लें। मैं इन्हें परोसने के समय के करीब बेक करती हूँ; 12 सर्विंग के लिए दो खेपों में बनाती हूँ। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। प्लेट में रखने के लिए इन्हें काटने से पहले कुछ मिनट ठहरने दें, ताकि परत जम जाए।