Fırında baharatlı kaplamalı yumurta

Fırında baharatlı kaplamalı yumurta, havuç, soğan ve galeta unundan oluşan bir karışımla sarılan haşlanmış yumurtalardan yapılır; dışı da kıyılmış kajuya bulanır. Meze olarak sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin; kesince diri içi, yumuşak sebze katmanıyla ve kızarmış kaju kaplamasıyla tezat oluşturur. Ortasındaki yumurta görünsün diye servis tabağına almadan önce ortadan ikiye kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 72 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

1500 ml su
7 büyük yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
250 g rendelenmiş havuç
2 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
200 g galeta unu
85 g kaju

Hazırlık

1. 1500 ml suyu kaynatın. 6 büyük yumurtayı ekleyin ve katılaşana kadar 10 dakika haşlayın. Soğutup kabuklarını soyun. 2. Tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Rendelenmiş havucu ekleyin ve o da yumuşayana kadar karıştırarak 10 dakika daha pişirin. 3. Biber salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun, ardından galeta ununu karıştırın. Karışımı 10 dakika soğumaya bırakın, kalan yumurtayı ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar karıştırın. 4. Haşlanmış yumurtaların her birini havuçlu galeta unu karışımıyla kaplayın, ardından kıyılmış kajuya bulayın. 5. Yumurtaları tepsiye dizin ve kajular kızarana kadar 200°C'de 15 dakika pişirin.

Notlar

Biraz ferahlık katması için yanında ekşili soslu yeşil salatayla servis edin. Glütensiz bir seçenek için galeta ununu 200 g glütensiz galeta unuyla değiştirin; yumurta ve kaju yine alerjen olarak kalır. Kaju yerine 90 g kıyılmış ay çekirdeği kullanabilirsiniz. Kaplamalı yumurtalar pane yumurtayı andırıyor, ama havuç katmanı alışılmış pane kaplamasından daha belirgin. Havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyin; çok suluysa sıvı buharlaşana kadar tavayı kapatmadan tutun. Kaju toz değil, parça parça kalsın ki her tarafına yapışsın. Biber salçası tuzlu olabilir, başka bir şey eklemeden önce karışımın tadına bakın. Ben bunları servis saatine yakın fırına veriyorum; 12 porsiyon için iki seferde pişiriyorum. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Servis tabağına alacaksanız kaplamanın oturması için birkaç dakika bekletip sonra kesin.

Sık sorulan sorular

Orta boy yumurta kullanabilir miyim?

Evet. Toplam 7 orta boy yumurta kullanın ve kaplama için ayırdığınız 6 yumurtayı 9 dakika haşlayın; biri karışıma çiğ olarak kalacak.

Haşlanmış yumurta yerine bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim?

Evet, 6 büyük yumurta yerine 18 bıldırcın yumurtası kullanın ve 4 dakika haşlayın. Karışım için bir büyük yumurtayı çiğ olarak ayırın.

Kaplama yumurtadan neden ayrılıyor?

Kabuklarını soyduğunuz yumurtaları kaplamadan önce kâğıt havluyla kurulayın. Her yumurtanın üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir katman bırakmaya çalışın.