烤香料鸡蛋小吃

烤香料鸡蛋小吃是把水煮蛋裹上胡萝卜、洋葱和面包糠，外面再粘上切碎的腰果。可以趁热或放至室温后当开胃菜吃；切开时，紧实的蛋心与柔软的蔬菜层、烤至金黄的腰果外壳形成对比。我会先把它们切成两半再摆盘，这样能看到中间的鸡蛋。准备：20分钟。烹饪：42分钟。静置：10分钟。总计：72分钟。份数：6。每份约350千卡，含15克蛋白质。

成分

1500毫升水
7个大鸡蛋
2汤匙油
1个中等大小的洋葱（150克）
250克擦碎的胡萝卜
2满汤匙甜椒酱
200克面包糠
85克腰果

准备

1. 将1500毫升水烧开。放入6个大鸡蛋，煮10分钟至全熟。放凉后剥壳。 2. 在锅中加热2汤匙油，放入切碎的洋葱炒5分钟，至变软。加入擦碎的胡萝卜，再煮10分钟，边炒边搅拌，直到胡萝卜也变软。 3. 加入甜椒酱，再炒2分钟，然后拌入面包糠。将混合物放凉10分钟，加入剩下的鸡蛋，搅拌成糊状。 4. 用胡萝卜和面包糠混合物包裹每个水煮蛋，再滚上切碎的腰果。 5. 将鸡蛋摆入烤盘，以200°C烤15分钟，直到腰果烤至金黄。

备注

搭配绿叶沙拉和酸味酱汁一起吃，清爽解腻。想做无麸质版本，可以把面包糠换成200克无麸质面包糠；鸡蛋和腰果仍是过敏原。也可以用90克切碎的葵花籽代替腰果。裹了外层的鸡蛋让人想起裹面包糠炸蛋，不过胡萝卜层的存在感比普通外壳更强。用粗孔擦丝器擦胡萝卜；如果胡萝卜汁水很多，就不盖锅盖，煮到水分蒸发。腰果要保留小块，不要打成粉，这样才能粘满整个表面。甜椒酱可能带咸味，再加其他调味料前先尝尝混合物。我会在快上桌时烤；做12份时分两批处理。剩下的可以放在密封容器里冷藏，最多保存3天。摆盘的话，先放几分钟再切，让外层定型。