Салат с макаронами и овощами для пикника

Салат с макаронами и овощами для пикника объединяет короткие макароны, свежие овощи и тертый сыр в одной миске. Бальзамический уксус и немного масла соединяют все вместе, а овощи остаются упругими рядом с холодной пастой. Макароны я люблю оставлять упругими, чтобы они не размякли, когда я смешиваю их с овощами. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 10 минут. Общее время: 30 минут. Порции: 4. Около 570 ккал и 19 г белка на порцию.

Ингредиенты

4000 мл воды
400 г коротких макарон
2 средних огурца (300 г)
300 г помидоров
1 средний красный сладкий перец (150 г)
1 средняя красная луковица (150 г)
5 г розовой гималайской соли
30 мл бальзамического уксуса
30 мл оливкового масла
80 г маслин без косточек
1 г сушеного орегано
60 г тертого свежего коровьего сыра

Приготовление

1. Доведите до кипения 4000 мл воды в кастрюле. Добавьте макароны и варите 10 минут или столько, сколько указано на упаковке, чтобы они остались упругими. 2. Тем временем очистите огурцы от кожуры и нарежьте кружочками, затем разрежьте их пополам. Помойте помидоры и нарежьте кубиками, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, а лук тонкими полосками. 3. Откиньте макароны на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо дайте воде стечь. 4. Положите макароны и овощи в большую миску. Добавьте 5 г соли и 30 мл бальзамического уксуса, затем перемешайте. Полейте 30 мл оливкового масла и посыпьте маслинами, орегано и тертым свежим коровьим сыром.

Примечания

Для безглютенового варианта возьмите 400 г безглютеновых макарон. Время варки может отличаться в зависимости от упаковки. В обычных макаронах есть глютен, а коровий сыр содержит молочные продукты. Короткие макароны с бороздками хорошо удерживают кусочки овощей, и их легко есть вилкой. Выбирайте мясистые, не слишком мягкие помидоры. Если в них много сока, удалите часть с семенами перед нарезкой. У крупных огурцов может быть водянистая сердцевина, которую можно удалить. Многие торопятся сливать макароны, но оставшаяся на них вода делает смесь жиже. Храните салат в закрытом виде в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня. Если готовите заранее, добавьте тертый сыр перед подачей. Подавайте рядом с курицей, приготовленной на гриле.