Sałatka makaronowa z warzywami na piknik

Sałatka makaronowa z warzywami na piknik łączy krótki makaron, świeże warzywa i starty ser w jednej misce. Ocet balsamiczny i odrobina oleju spajają całość, a warzywa pozostają jędrne obok zimnego makaronu. Makaron lubię zostawić jędrny, żeby nie rozmiękł, kiedy mieszam go z warzywami. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 10 minut. Łącznie: 30 minut. Porcje: 4. Około 570 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

4000 ml wody
400 g krótkiego makaronu
2 średnie ogórki (300 g)
300 g pomidorów
1 średnia czerwona papryka (150 g)
1 średnia czerwona cebula (150 g)
5 g różowej soli himalajskiej
30 ml octu balsamicznego
30 ml oliwy z oliwek
80 g czarnych oliwek bez pestek
1 g suszonego oregano
60 g startego świeżego sera krowiego

Przygotowanie

1. Zagotuj 4000 ml wody w garnku. Dodaj makaron i gotuj przez 10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż pozostanie jędrny. 2. W międzyczasie obierz ogórki i pokrój je w plasterki, a następnie na połówki. Umyj pomidory i pokrój je w kostkę, paprykę pokrój w drobną kostkę, a cebulę w piórka. 3. Odcedź makaron, przepłucz zimną wodą i zostaw, żeby dobrze ociekł. 4. Włóż makaron i warzywa do dużej miski. Dodaj 5 g soli i 30 ml octu balsamicznego, a potem wymieszaj. Polej 30 ml oliwy z oliwek i posyp wierzch oliwkami, oregano oraz startym świeżym serem krowim.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 400 g makaronu bezglutenowego; czas gotowania może się różnić w zależności od opakowania. Zwykły makaron zawiera gluten, a ser krowi jest nabiałem. Krótki makaron z rowkami dobrze zatrzymuje kawałki warzyw i łatwo nabiera się go na widelec. Wybierz mięsiste pomidory, niezbyt miękkie; jeśli mają dużo soku, usuń część z pestkami przed pokrojeniem. Duże ogórki mogą mieć wodnisty miąższ, który można usunąć. Odcedzanie makaronu to etap, z którym wiele osób się spieszy, ale pozostała na nim woda rozwadnia całość. Przechowuj sałatkę pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni; jeśli przygotowujesz ją wcześniej, dodaj starty ser przed podaniem. Podawaj ją z grillowanym kurczakiem.