Ensalada de pasta y verduras para picnic

Name: Ensalada de pasta y verduras para picnic
Ingredients: 4000 ml de agua; 400 g de pasta corta; 2 pepinos medianos (300 g); 300 g de tomates; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 1 cebolla roja mediana (150 g); 5 g de sal rosa del Himalaya; 30 ml de vinagre balsámico; 30 ml de aceite de oliva; 80 g de aceitunas negras sin hueso; 1 g de orégano seco; 60 g de caș rallado

Ensalada - Ensalada de pasta y verduras para picnic por Ligia J. - Recetas Recipia

La ensalada de pasta y verduras para picnic reúne pasta corta, verduras crudas y caș rallado, un queso fresco rumano de leche de vaca, en un bol. El vinagre balsámico y un poco de aceite lo ligan todo, y las verduras se mantienen firmes junto a la pasta fría. Me gusta dejar la pasta firme para que no se ablande al mezclarla con las verduras. Preparación: 20 minutos. Cocción: 10 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 570 kcal y 19 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4000 ml de agua
400 g de pasta corta
2 pepinos medianos (300 g)
300 g de tomates
1 pimiento rojo mediano (150 g)
1 cebolla roja mediana (150 g)
5 g de sal rosa del Himalaya
30 ml de vinagre balsámico
30 ml de aceite de oliva
80 g de aceitunas negras sin hueso
1 g de orégano seco
60 g de caș rallado

Preparación

1. Pon 4000 ml de agua a hervir en una olla. Añade la pasta y cuécela 10 minutos o el tiempo que indique el paquete, hasta que quede firme. 2. Mientras tanto, pela los pepinos y córtalos en rodajas; después, parte las rodajas por la mitad. Lava los tomates y córtalos en dados, corta el pimiento en dados pequeños y la cebolla en juliana. 3. Escurre la pasta, enjuágala con agua fría y déjala escurrir bien. 4. Pon la pasta y las verduras en un bol grande. Añade 5 g de sal y 30 ml de vinagre balsámico y mezcla. Rocía con 30 ml de aceite de oliva y reparte por encima las aceitunas, el orégano y el caș rallado.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 400 g de pasta sin gluten; el tiempo de cocción puede variar de un paquete a otro. La pasta normal contiene gluten, y el caș de leche de vaca es un lácteo. La pasta corta estriada recoge bien los trocitos de verdura y se pincha fácilmente con el tenedor. Elige tomates carnosos, no demasiado blandos; si tienen mucho líquido, retira la parte con semillas antes de cortarlos. Los pepinos grandes pueden tener el centro aguado, que puedes quitar. Escurrir la pasta es el paso que muchos hacen con prisa, pero el agua que queda la hace más líquida. Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días; si la preparas con antelación, añade el caș rallado justo antes de servir. Sírvela junto con pollo a la parrilla.