ピクニック向けパスタと野菜のサラダ

ピクニック向けパスタと野菜のサラダは、ショートパスタ、生野菜、すりおろしたフレッシュな牛乳チーズをボウルに合わせます。バルサミコ酢と少量の油が全体をまとめ、冷たいパスタと一緒でも野菜の歯ごたえは残ります。パスタは野菜と混ぜたときにやわらかくならないよう、少し固めにゆでるのが好みです。準備時間：20分。調理時間：10分。合計時間：30分。4人分。1人分あたり約570 kcal、たんぱく質19 g。

材料

水 4000 ml
ショートパスタ 400 g
中サイズのきゅうり 2本（300 g）
トマト 300 g
中サイズの赤ピーマン 1個（150 g）
中サイズの赤玉ねぎ 1個（150 g）
ピンクヒマラヤ塩 5 g
バルサミコ酢 30 ml
オリーブオイル 30 ml
種なし黒オリーブ 80 g
乾燥オレガノ 1 g
すりおろしたフレッシュな牛乳チーズ 60 g

準備

1. 鍋に水4000 mlを入れて沸騰させます。パスタを加え、10分、または袋の表示時間どおりに、歯ごたえが残るまでゆでます。 2. その間にきゅうりの皮をむき、輪切りにしてから半分に切ります。トマトを洗って角切りにし、ピーマンは小さな角切り、玉ねぎは細切りにします。 3. パスタをざるにあげ、冷水で洗ってから、しっかり水を切ります。 4. 大きめのボウルにパスタと野菜を入れます。塩5 gとバルサミコ酢30 mlを加えて混ぜます。オリーブオイル30 mlを回しかけ、黒オリーブ、オレガノ、すりおろしたフレッシュな牛乳チーズを散らします。

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーパスタ400 gを使います。ゆで時間は商品によって異なることがあります。普通のパスタにはグルテンが含まれ、牛乳チーズは乳製品です。溝のあるショートパスタは野菜の小さなかけらがよく絡み、フォークでも食べやすいです。果肉がしっかりしていて、あまりやわらかくないトマトを選びます。水分が多ければ、切る前に種のある部分を取り除きます。大きなきゅうりは中心が水っぽいことがあるので、取り除いてもかまいません。パスタの水切りは急ぎがちですが、残った水分で和えたものが水っぽくなります。サラダはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。先に作っておく場合は、すりおろしたチーズを食べる直前に加えます。グリルチキンに添えてどうぞ。