Piknik için makarnalı sebze salatası

Piknik için makarnalı sebze salatasında kısa makarna, çiğ sebzeler ve rendelenmiş peynir bir kâsede buluşuyor. Balzamik sirke ve biraz yağ hepsini bir araya getirirken sebzeler soğuk makarnanın yanında diri kalıyor. Makarnayı sebzelerle karıştırınca yumuşamaması için diri bırakmayı seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 10 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 570 kcal ve 19 g protein.

Malzemeler

4000 ml su
400 g kısa makarna
2 orta boy salatalık (300 g)
300 g domates
1 orta boy kırmızı dolmalık biber (150 g)
1 orta boy kırmızı soğan (150 g)
5 g pembe Himalaya tuzu
30 ml balzamik sirke
30 ml zeytinyağı
80 g çekirdeksiz siyah zeytin
1 g kuru kekik
60 g rendelenmiş taze inek peyniri

Hazırlık

1. Bir tencerede 4000 ml suyu kaynat. Makarnayı ekle ve diri kalana kadar 10 dakika ya da pakette yazan süre boyunca haşla. 2. Bu sırada salatalıkları soyup dilimle, ardından dilimleri ikiye böl. Domatesleri yıkayıp küp küp doğra, biberi küçük küpler halinde kes, soğanı jülyen doğra. 3. Makarnayı süz, soğuk sudan geçir ve iyice süzülmeye bırak. 4. Makarnayı ve sebzeleri geniş bir kâseye al. 5 g tuz ve 30 ml balzamik sirke ekleyip karıştır. Üzerine 30 ml zeytinyağı gezdir, zeytinleri, kekiği ve rendelenmiş taze inek peynirini serpiştir.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için 400 g glutensiz makarna kullan; haşlama süresi paketten pakete değişebilir. Normal makarna gluten içerir, inek peyniri ise süt ürünü içerir. Oluklu kısa makarna, sebze parçalarını iyi tutar ve çatalla kolayca alınır. Çok yumuşak olmayan, etli domatesleri seç; çok suluysalar doğramadan önce çekirdekli kısmını çıkar. Büyük salatalıkların içi sulu olabilir, istersen bu kısmı çıkarabilirsin. Makarnayı süzmek birçok kişinin aceleye getirdiği kısımdır ama üzerinde kalan su karışımı sulandırır. Salatayı üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket; önceden hazırlıyorsan rendelenmiş peyniri servis etmeden hemen önce ekle. Izgara tavukla birlikte servis et.