Salada de massa com legumes para piquenique

A salada de massa com legumes para piquenique junta massa curta, legumes crus e queijo fresco ralado numa taça. O vinagre balsâmico e um pouco de azeite envolvem tudo, enquanto os legumes se mantêm firmes junto da massa fria. Gosto de deixar a massa firme, para não amolecer quando a misturo com os legumes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 10 minutos. Tempo total: 30 minutos. Porções: 4. Cerca de 570 kcal e 19 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4000 ml de água
400 g de massa curta
2 pepinos médios (300 g)
300 g de tomates
1 pimento vermelho médio (150 g)
1 cebola roxa média (150 g)
5 g de sal rosa dos Himalaias
30 ml de vinagre balsâmico
30 ml de azeite
80 g de azeitonas pretas sem caroço
1 g de orégãos secos
60 g de queijo fresco de vaca ralado

Preparação

1. Leva 4000 ml de água a ferver num tacho. Junta a massa e coze durante 10 minutos ou conforme indicado na embalagem, até ficar firme. 2. Entretanto, descasca os pepinos e corta-os em rodelas e depois ao meio. Lava os tomates e corta-os em cubos, corta o pimento em cubinhos e a cebola em juliana. 3. Escorre a massa, passa-a por água fria e deixa-a escorrer bem. 4. Põe a massa e os legumes numa taça grande. Junta 5 g de sal e 30 ml de vinagre balsâmico e mistura. Rega com 30 ml de azeite e espalha por cima as azeitonas, os orégãos e o queijo fresco de vaca ralado.

Notas

Para uma versão sem glúten, usa 400 g de massa sem glúten; o tempo de cozedura pode variar de uma embalagem para outra. A massa comum contém glúten e o queijo de vaca é um lacticínios. A massa curta com ranhuras agarra bem os pedaços de legumes e é fácil de comer com o garfo. Escolhe tomates carnudos, não muito moles; se tiverem muito sumo, retira a parte com sementes antes de os cortar. Os pepinos grandes podem ter o centro aguado, que podes retirar. Escorrer a massa é a parte que muita gente apressa, mas a água que fica nela dilui a mistura. Mantém a salada tapada no frigorífico e consome-a no prazo máximo de 3 dias; se a preparares com antecedência, junta o queijo ralado antes de servir. Acompanha com frango grelhado.