Nudelsalat mit Gemüse fürs Picknick

Name: Nudelsalat mit Gemüse fürs Picknick
Ingredients: 4000 ml Wasser; 400 g kurze Nudeln; 2 mittelgroße Gurken (300 g); 300 g Tomaten; 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 5 g rosa Himalaya-Salz; 30 ml Balsamico; 30 ml Olivenöl; 80 g entsteinte schwarze Oliven; 1 g getrockneter Oregano; 60 g geriebener caș aus Kuhmilch

Salat - Nudelsalat mit Gemüse fürs Picknick von Ligia J. - Recipia Rezepte

Der Nudelsalat mit Gemüse fürs Picknick vereint kurze Nudeln, rohes Gemüse und geriebenen caș, einen frischen Kuhmilchkäse, in einer Schüssel. Balsamico und etwas Öl verbinden alles, während das Gemüse neben den kalten Nudeln knackig bleibt. Nudeln lasse ich gern bissfest, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse nicht weich werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 4. Etwa 570 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4000 ml Wasser
400 g kurze Nudeln
2 mittelgroße Gurken (300 g)
300 g Tomaten
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
5 g rosa Himalaya-Salz
30 ml Balsamico
30 ml Olivenöl
80 g entsteinte schwarze Oliven
1 g getrockneter Oregano
60 g geriebener caș aus Kuhmilch

Zubereitung

1. Bringe 4000 ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Nudeln dazu und koche sie 10 Minuten oder nach Packungsangabe, bis sie bissfest sind. 2. Schäle in der Zwischenzeit die Gurken und schneide sie in Scheiben, dann halbiere die Scheiben. Wasche die Tomaten und würfle sie, schneide die Paprika in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Streifen. 3. Gieße die Nudeln ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. 4. Gib die Nudeln und das Gemüse in eine große Schüssel. Füge 5 g Salz und 30 ml Balsamico hinzu und mische alles. Beträufle den Salat mit 30 ml Olivenöl und gib die Oliven, den Oregano und den geriebenen caș darüber.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante kannst du 400 g glutenfreie Nudeln verwenden; die Kochzeit kann je nach Packung unterschiedlich sein. Gewöhnliche Nudeln enthalten Gluten, und Kuhmilch-caș ist ein Milchprodukt. Kurze Nudeln mit Rillen nehmen die Gemüsestückchen gut auf und lassen sich leicht mit der Gabel essen. Wähle fleischige, nicht zu weiche Tomaten; wenn sie sehr saftig sind, entferne vor dem Schneiden den Teil mit den Kernen. Große Gurken können ein wässriges Inneres haben, das du entfernen kannst. Viele lassen die Nudeln zu kurz abtropfen, aber das Wasser, das daran hängen bleibt, macht die Mischung dünn. Bewahre den Salat zugedeckt im Kühlschrank auf und iss ihn innerhalb von höchstens 3 Tagen; wenn du ihn vorbereitest, gib den geriebenen caș erst vor dem Servieren dazu. Dazu passt gegrilltes Hähnchen.