Salată cu paste și legume pentru picnic

Salata cu paste și legume pentru picnic adună paste scurte, legume crude și caș ras într-un bol. Oțetul balsamic și puțin ulei leagă totul, iar legumele rămân ferme lângă pastele reci. La paste, îmi place să le las ferme, ca să nu se înmoaie când le amestec cu legumele. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 10 minute. Timp total: 30 de minute. Porții: 4. Aproximativ 570 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

4000 ml apă
400 g paste scurte
2 castraveți medii (300 g)
300 g roșii
1 ardei gras roșu mediu (150 g)
1 ceapă roșie medie (150 g)
5 g sare roz de Himalaya
30 ml oțet balsamic
30 ml ulei de măsline
80 g măsline negre fără sâmburi
1 g oregano uscat
60 g caș de vacă ras

Preparare

1. Pune 4000 ml apă la fiert într-o oală. Adaugă pastele și fierbe-le 10 minute sau cât scrie pe ambalaj, până rămân ferme. 2. Între timp, curăță castraveții de coajă și taie-i rondele, apoi în jumătăți. Spală roșiile și taie-le cuburi, taie ardeiul cubulețe mici și ceapa julienne. 3. Strecoară pastele, clătește-le cu apă rece și lasă-le să se scurgă bine. 4. Pune pastele și legumele într-un bol încăpător. Adaugă 5 g sare și 30 ml oțet balsamic, apoi amestecă. Stropește cu 30 ml ulei de măsline și presară deasupra măslinele, oregano și cașul ras.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 400 g paste fără gluten; timpul de fierbere poate să difere de la un ambalaj la altul. Pastele obișnuite conțin gluten, iar cașul de vacă aduce lactate. Pastele scurte, cu striații, prind bine bucățelele de legume și se iau ușor cu furculița. Alege roșii cărnoase, nu foarte moi; dacă au multă zeamă, scoate partea cu semințe înainte să le tai. Castraveții mari pot avea miez apos, pe care îl poți îndepărta. Scurgerea pastelor e partea pe care mulți o grăbesc, dar apa rămasă pe ele subțiază amestecul. Ține salata acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile; dacă o pregătești din timp, adaugă cașul ras înainte de servire. Pune-o lângă pui la grătar.