पिकनिक के लिए पास्ता और सब्ज़ियों का सलाद

पिकनिक के लिए पास्ता और सब्ज़ियों का सलाद एक कटोरे में छोटे पास्ता, कच्ची सब्ज़ियाँ और कद्दूकस किया हुआ गाय का ताज़ा चीज़ मिलाता है। बाल्समिक सिरका और थोड़ा-सा तेल सबको साथ बाँधते हैं, और ठंडे पास्ता के साथ सब्ज़ियाँ कुरकुरी रहती हैं। पास्ता मुझे थोड़ा सख्त रखना पसंद है, ताकि सब्ज़ियों के साथ मिलाने पर वह नरम न पड़े। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 570 किलो कैलोरी और 19 g प्रोटीन।

सामग्री

4000 मिलीलीटर पानी
400 g छोटा पास्ता
2 मध्यम खीरे (300 g)
300 g टमाटर
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
1 मध्यम लाल प्याज़ (150 g)
5 g हिमालयी गुलाबी नमक
30 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
80 g बिना गुठली वाले काले जैतून
1 g सूखा ओरिगैनो
60 g कद्दूकस किया हुआ गाय का ताज़ा चीज़

तैयारी

1. एक बर्तन में 4000 मिलीलीटर पानी उबालें। पास्ता डालें और 10 मिनट तक या पैकेट पर दिए निर्देश के अनुसार पकाएँ, जब तक वह थोड़ा सख्त रहे। 2. इस बीच, खीरे छीलकर गोल स्लाइस काटें, फिर उन्हें आधा काटें। टमाटर धोकर क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज़ को पतली लंबी पट्टियों में काटें। 3. पास्ता छानें, ठंडे पानी से धोएँ और अच्छी तरह निथरने दें। 4. पास्ता और सब्ज़ियाँ एक बड़े कटोरे में डालें। 5 g नमक और 30 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका डालकर मिलाएँ। ऊपर से 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और जैतून, ओरिगैनो और कद्दूकस किया हुआ गाय का ताज़ा चीज़ छिड़कें।

ध्यान दें

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 400 g ग्लूटेन-मुक्त पास्ता लें; उबालने का समय एक पैकेट से दूसरे पैकेट में अलग हो सकता है। आम पास्ता में ग्लूटेन होता है, और गाय का ताज़ा चीज़ डेयरी से बना है। धारियों वाला छोटा पास्ता सब्ज़ियों के टुकड़ों को अच्छी तरह पकड़ता है और काँटे से आसानी से खाया जा सकता है। गूदेदार, बहुत नरम न हों ऐसे टमाटर चुनें; अगर उनमें बहुत रस हो, तो काटने से पहले बीज वाला हिस्सा निकाल दें। बड़े खीरे का बीच का हिस्सा पानीदार हो सकता है, जिसे आप निकाल सकते हैं। पास्ता को अच्छी तरह निथारना वह काम है जिसमें कई लोग जल्दी करते हैं, लेकिन उस पर बचा पानी मिश्रण को पतला कर देता है। सलाद को ढककर फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों में खा लें; अगर पहले से बना रहे हैं, तो कद्दूकस किया हुआ चीज़ परोसने से ठीक पहले डालें। इसे ग्रिल किए हुए चिकन के साथ परोसें।