Вишня в банках на зиму

Вишня в банках на зиму: ягоды остаются целыми и пускают сок прямо в банке, без сиропа. С небольшим количеством сахара она подходит для бисквита, тортов и фруктового салата. Я выбираю плотную вишню, чтобы зубочистка вынимала косточку, не разрывая мякоть. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 12 часов. Общее время: 12 часов 45 минут. Порций: 12. Примерно 54 ккал и 1 г белка на порцию.

Ингредиенты

1
2 кг вишни
3 чайные ложки сахара без горки
3 стерилизованные банки объёмом 400 мл

Приготовление

1. Вымойте вишню и выньте косточки зубочисткой, стараясь не повредить ягоды. 2. Разложите вишню по 3 стерилизованным банкам объёмом 400 мл и слегка прижмите. 3. Добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке сахара без горки и закройте крышки. 4. Поставьте банки в разогретую до 150°C духовку и оставьте на 20 минут, пока ягоды не пустят сок. 5. Выключите духовку и оставьте банки внутри до следующего дня.

Примечания

Храните банки в прохладном тёмном месте; после открытия держите их в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня. Чтобы ягоды остались целыми, выбирайте плотную спелую вишню без мягких участков: слишком мягкая легко мнётся при удалении косточек. После мытья хорошо обсушите ягоды, потому что вода, оставшаяся на кожице, попадёт в сок в банке. С мелкой вишней работайте зубочисткой осторожно, мякоть может повредиться легче. Выложите ягоды на остывший бисквит и слейте сок, если корж уже влажный. В отличие от компота, здесь почти нет добавленной жидкости, и ягоды можно достать из банки целыми для начинки.