Wiśnie w słoikach na zimę

Wiśnie w słoikach na zimę: owoce pozostają całe i puszczają sok w słoiku, bez zalewania ich syropem. Dzięki niewielkiej ilości cukru nadają się do biszkoptów, tortów i sałatek owocowych. Wybieram jędrne wiśnie, żeby wykałaczka wyjęła pestkę, nie rozrywając miąższu. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 20 minut. Odpoczynek: 12 godzin. Łączny czas: 12 godzin i 45 minut. Porcje: 12. Około 54 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

1
2 kg wiśni
3 płaskie łyżeczki cukru
3 wysterylizowane słoiki o pojemności 400 ml

Przygotowanie

1. Umyj wiśnie i wyjmij pestki wykałaczką, starając się zachować owoce w całości. 2. Przełóż wiśnie do 3 wysterylizowanych słoików o pojemności 400 ml i lekko je dociśnij. 3. Do każdego słoika wsyp 1 płaską łyżeczkę cukru i zakręć. 4. Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 150°C i zostaw na 20 minut, aż owoce puszczą sok. 5. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim słoiki do następnego dnia.

Uwagi

Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu; po otwarciu trzymaj je w lodówce i zużyj w ciągu najwyżej 3 dni. Żeby owoce pozostały całe, wybierz jędrne, dojrzałe wiśnie bez miękkich miejsc; zbyt miękkie łatwo rozgniatają się przy wyjmowaniu pestek. Po umyciu dobrze je odsącz, bo woda pozostała na skórce trafia do soku w słoiku. Małe wiśnie dryluj ostrożnie wykałaczką, ich miąższ łatwiej się rozrywa. Wyłóż owoce na ostudzony biszkopt, a jeśli ciasto jest już wilgotne, najpierw je odsącz. W przeciwieństwie do kompotu owoce są tu prawie bez dodatkowego płynu i można je wyjmować ze słoika w całości, do nadzienia.