सर्दियों के लिए जार में खट्टी चेरी

सर्दियों के लिए जार में खट्टी चेरी: फल साबुत रहते हैं और बिना ऊपर से सिरप डाले जार में अपना रस छोड़ते हैं। थोड़ी-सी चीनी के साथ ये स्पंज केक, केक और फलों के सलाद के लिए अच्छी रहती हैं। मैं ऐसी खट्टी चेरी चुनती हूँ जो सख्त हों, ताकि टूथपिक से गुठली निकालते समय गूदा न फटे। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम: 12 घंटे। कुल समय: 12 घंटे और 45 मिनट। सर्विंग: 12। लगभग 54 kcal और प्रति सर्विंग 1 g प्रोटीन।

सामग्री

1.2 kg खट्टी चेरी
3 समतल छोटे चम्मच चीनी
400 ml के 3 स्टरलाइज़ किए हुए जार

तैयारी

1. खट्टी चेरी धो लें और टूथपिक से गुठलियाँ निकालें, ध्यान रखें कि फल जितना हो सके साबुत रहें। 2. खट्टी चेरी 400 ml के 3 स्टरलाइज़ किए हुए जार में भरें और हल्के से दबाएँ। 3. हर जार में 1 समतल छोटा चम्मच चीनी डालें और ढक्कन बंद कर दें। 4. जार को 150°C पर पहले से गर्म ओवन में रखें और 20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक फल रस न छोड़ दें। 5. ओवन बंद कर दें और जार को अगले दिन तक अंदर ही रहने दें।

नोट

जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें; खोलने के बाद फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर इस्तेमाल कर लें। फल साबुत रखने के लिए सख्त और पकी हुई खट्टी चेरी चुनें, जिन पर नरम हिस्से न हों; बहुत नरम फल से गुठली निकालते समय वे आसानी से कुचल जाते हैं। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह छान लें, क्योंकि छिलके पर बचा पानी जार के रस में चला जाता है। छोटी खट्टी चेरी की गुठली टूथपिक से सावधानी से निकालें, उनका गूदा ज़्यादा आसानी से फट सकता है। ठंडे स्पंज केक पर फल रखें और अगर केक की परत पहले से नम हो तो उनका रस छान लें। कॉम्पोट के मुकाबले, यहाँ फल लगभग बिना अतिरिक्त तरल के रहते हैं और भरावन के लिए जार से साबुत निकाले जा सकते हैं।