Ginjas em frasco para o inverno

Ginjas em frasco para o inverno: a fruta mantém-se inteira e larga o próprio sumo no frasco, sem levar calda por cima. Com pouco açúcar, são boas para pão de ló, bolos e salada de fruta. Escolho ginjas firmes, para que o palito retire o caroço sem rasgar a polpa. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 12 horas. Tempo total: 12 horas e 45 minutos. Porções: 12. Cerca de 54 kcal e 1 g de proteína por porção.

Ingredientes

1
2 kg de ginjas
3 colheres de chá rasas de açúcar
3 frascos esterilizados de 400 ml

Preparação

1. Lave as ginjas e retire os caroços com um palito, procurando manter a fruta o mais inteira possível. 2. Coloque as ginjas nos 3 frascos esterilizados de 400 ml e pressione-as ligeiramente. 3. Junte 1 colher de chá rasa de açúcar a cada frasco e feche as tampas. 4. Ponha os frascos no forno aquecido a 150°C e deixe-os 20 minutos, até a fruta largar o sumo. 5. Desligue o forno e deixe lá os frascos até ao dia seguinte.

Notas

Guarde os frascos num local fresco e escuro; depois de abrir, mantenha-os no frigorífico e consuma-os no máximo em 3 dias. Para a fruta ficar inteira, escolha ginjas firmes e maduras, sem partes moles; as demasiado moles esmagam-se facilmente ao retirar os caroços. Depois de as lavar, deixe-as escorrer bem, porque a água que fica na casca acaba no sumo do frasco. Se as ginjas forem pequenas, use o palito com cuidado, pois a polpa pode rasgar-se mais facilmente. Ponha a fruta por cima do pão de ló já frio e escorra-a se a massa já estiver húmida. Ao contrário da compota, aqui a fruta fica quase sem líquido adicionado e pode ser retirada inteira do frasco para recheios.