Griottes en bocaux pour l'hiver

Name: Griottes en bocaux pour l'hiver
Ingredients: 1.2 kg de griottes; 3 cuillères à café rases de sucre; 3 bocaux stérilisés de 400 ml

Sirop - Griottes en bocaux pour l'hiver par Leana C. - Recettes Recipia

Griottes en bocaux pour l'hiver : les fruits restent entiers et rendent leur jus dans le bocal, sans qu'on leur verse de sirop. Avec peu de sucre, elles sont parfaites pour les génoises, les gâteaux et les salades de fruits. Je choisis des griottes fermes, pour qu'un cure-dent permette de retirer le noyau sans déchirer la chair. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 12 heures. Temps total : 12 heures et 45 minutes. Portions : 12. Environ 54 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

1.2 kg de griottes
3 cuillères à café rases de sucre
3 bocaux stérilisés de 400 ml

Préparation

1. Lave les griottes et retire les noyaux avec un cure-dent, en gardant les fruits aussi entiers que possible. 2. Mets les griottes dans les 3 bocaux stérilisés de 400 ml et tasse-les légèrement. 3. Ajoute 1 cuillère à café rase de sucre dans chaque bocal et ferme les couvercles. 4. Place les bocaux dans le four chauffé à 150°C et laisse-les 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus. 5. Éteins le four et laisse les bocaux à l'intérieur jusqu'au lendemain.

Notes

Conserve les bocaux dans un endroit frais et sombre ; après ouverture, garde-les au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours au maximum. Pour que les fruits restent entiers, choisis des griottes fermes et mûres, sans partie molle ; les fruits trop mûrs s'écrasent facilement quand on retire les noyaux. Après les avoir lavées, laisse-les bien égoutter, car l'eau qui reste sur la peau se retrouve dans le jus du bocal. Si les griottes sont petites, travaille soigneusement avec le cure-dent, la chair peut se déchirer plus facilement. Dépose les fruits sur la génoise refroidie et égoutte-les si le gâteau est déjà humide. Contrairement à une compote, ici les fruits sont presque sans liquide ajouté et on peut les sortir entiers du bocal pour garnir des préparations.

Questions fréquentes

Combien d'espace laisser sous le bord du bocal ?

Laisse environ 1 cm de libre pour que le jus n'atteigne pas le couvercle pendant le chauffage.

Comment vérifier que le couvercle est bien fermé ?

Après refroidissement, le centre du couvercle doit être légèrement creux et ne pas faire de bruit quand on appuie dessus.

Puis-je utiliser des bocaux d'une autre contenance ?

Oui, mais la quantité de sucre indiquée dans les étapes ci-dessus correspond à des bocaux de 400 ml ; pour des bocaux de 800 ml, ajoute 1 cuillère à soupe rase.