Свинина на сковороде-гриль с картофелем фри

Свинина на сковороде-гриль с картофелем фри готовится на хорошо разогретой сковороде-гриль, а маринад на всю ночь помогает сохранить мясо нежным. Я заметил, что рыбный соус придаёт свинине особый вкус, а мясо остаётся сочным рядом с румяной картошкой. Мне больше нравятся тонкие картофельные палочки с большим количеством поджаристой корочки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 36 минут. Отдых: 8 часов. Общее время: 8 часов 56 минут. Порций: 5. Примерно 620 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для свинины

10 ломтиков свиного окорока (всего 1 кг)
3 столовые ложки рыбного соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
1/2 чайной ложки смеси 5 специй
1/2 чайной ложки гарам масалы
1/4 чайной ложки порошка чили
1 чайная ложка масла

Для гарнира

1 кг картофеля
1 л масла для жарки
1 чайная ложка соли

Приготовление

1. Смешай рыбный соус, рисовый уксус, смесь 5 специй, гарам масалу и порошок чили. Положи свиные ломтики в маринад, накрой и оставь в холодильнике на 8 часов. 2. Очисти картофель и нарежь брусочками. Промой, затем хорошо обсуши чистым полотенцем. 3. Разогревай 1 л масла в глубокой кастрюле примерно 5 минут. Жарь картофель в две партии по 8 минут, до румяной корочки. Дай маслу стечь и посыпь солью. 4. Разогревай сковороду-гриль 3 минуты. Достань мясо из маринада, промокни бумажными полотенцами и смажь сковороду 1 чайной ложкой масла. Готовь ломтики в две партии по 3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

Примечания

Подавай мясо и картофель с летним салатом с базиликом. Ломтики примерно одинаковой толщины прожариваются равномернее, а очень тонкие быстро пересыхают на сковороде-гриль. Рыбный соус солёный, поэтому соль оставь для картофеля. Если сковорода как следует не разогрета, мясо пустит сок и не подрумянится так хорошо. Храни готовое мясо отдельно от картофеля в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней. Картофель лучше всего сразу после жарки.