Izgara tavada domuz eti ve kızarmış patates

Izgara tavada domuz eti ve kızarmış patates, iyice kızdırılmış ızgara tavada pişiyor; gece boyunca marine etmek et dilimlerini yumuşak tutuyor. Balık sosunun domuz butuna kendine özgü bir aroma verdiğini keşfettim, et de kızarmış patateslerin yanında sulu kalıyor. Ben kenarları bolca kızarmış, daha ince patates çubuklarını tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 36 dakika. Dinlenme: 8 saat. Toplam süre: 8 saat 56 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

Domuz eti için

10 dilim domuz budu (toplam 1 kg)
3 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı pirinç sirkesi
1/2 çay kaşığı beş baharat karışımı
1/2 çay kaşığı garam masala
1/4 çay kaşığı toz chili
1 çay kaşığı yağ

Yanına

1 kg patates
1 l kızartma yağı
1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Balık sosunu, pirinç sirkesini, beş baharat karışımını, garam masalayı ve toz chiliyi karıştır. Domuz eti dilimlerini marine sosuna koy, üzerini kapat ve buzdolabında 8 saat beklet. 2. Patatesleri soyup çubuk şeklinde kes. Durula, ardından temiz bir bezle iyice kurula. 3. Derin bir tencerede 1 l yağı yaklaşık 5 dakika ısıt. Patatesleri iki partide, her partiye 8 dakika ayırarak kızarana kadar kızart; süzüp tuz serp. 4. Izgara tavayı 3 dakika ısıt. Eti marine sosundan çıkar, kâğıt havluyla kurula ve tavayı 1 çay kaşığı yağla yağla. Dilimleri iki partide, her iki yüzünü 3'er dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişir.

Notlar

Eti ve patatesleri fesleğenli bir yaz salatasıyla servis et. Kalınlıkları birbirine yakın dilimler daha eşit pişer; çok ince olanlar ızgara tavada çabuk kurur. Balık sosu tuzlu olduğu için tuzu patateslere ekle. Tava iyice kızmamışsa et suyunu salar ve aynı şekilde kızarmaz. Pişmiş eti patateslerden ayrı olarak kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla; patatesler taze kızartılmışken daha güzel olur.