Grătar de porc cu cartofi prăjiți la tigaie grill

Grătarul de porc cu cartofi prăjiți se gătește pe tigaie grill bine încinsă, iar marinarea peste noapte păstrează feliile fragede. Am descoperit că sosul de pește dă pulpei o aromă aparte, iar carnea rămâne suculentă lângă cartofii rumeni. Eu prefer bastonașele de cartof mai subțiri, cu multă margine rumenită. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 36 de minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 8 ore și 56 de minute. Porții: 5. Aproximativ 620 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru grătar

10 felii pulpă de porc (1 kg în total)
3 linguri sos de pește
1 linguriță oțet de orez
1/2 linguriță 5 spices
1/2 linguriță garam masala
1/4 linguriță pudră de chili
1 linguriță ulei

Pentru garnitură

1 kg cartofi
1 l ulei pentru prăjit
1 linguriță sare

Preparare

1. Amestecă sosul de pește, oțetul de orez, amestecul 5 spices, garam masala și pudra de chili. Pune feliile de porc în marinadă, acoperă și lasă-le la frigider 8 ore. 2. Curăță cartofii și taie-i bastonașe. Clătește-i, apoi usucă-i bine cu un prosop curat. 3. Încinge 1 l de ulei într-o cratiță adâncă, aproximativ 5 minute. Prăjește cartofii în două tranșe, câte 8 minute, până se rumenesc; scurge-i și presară sarea. 4. Încinge tigaia grill 3 minute. Scoate carnea din marinadă, tamponeaz-o cu prosoape de hârtie și unge tigaia cu 1 linguriță de ulei. Gătește feliile în două tranșe, câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt pătrunse.

Note

Servește carnea și cartofii cu o salată de vară cu busuioc. Feliile apropiate ca grosime se gătesc mai uniform; cele foarte subțiri se usucă repede pe tigaia grill. Sosul de pește e sărat, așa că sarea rămâne pentru cartofi. Dacă tigaia nu e bine încinsă, carnea lasă zeamă și nu se rumenește la fel. Păstrează carnea gătită separat de cartofi, într-un vas închis la frigider, cel mult 3 zile; cartofii sunt mai buni proaspăt prăjiți.