Porc grillé à la poêle-gril avec frites

Name: Porc grillé à la poêle-gril avec frites
Ingredients: 10 tranches de cuisse de porc (1 kg au total); 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à café de vinaigre de riz; 1/2 cuillère à café de mélange cinq-épices; 1/2 cuillère à café de garam masala; 1/4 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café d’huile; 1 kg de pommes de terre; 1 l d’huile pour la friture; 1 cuillère à café de sel

Viande - Porc grillé à la poêle-gril avec frites par Larisa I. - Recettes Recipia

Le porc grillé à la poêle-gril avec frites cuit sur une poêle-gril bien chaude, et la marinade de toute une nuit garde les tranches tendres. J’ai découvert que la sauce de poisson donne une saveur particulière à la viande, qui reste juteuse avec les pommes de terre dorées. Je préfère les bâtonnets de pomme de terre plus fins, avec beaucoup de bords bien dorés. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 36 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 8 heures et 56 minutes. Portions : 5. Environ 620 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le porc

10 tranches de cuisse de porc (1 kg au total)
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1/2 cuillère à café de mélange cinq-épices
1/2 cuillère à café de garam masala
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café d’huile

Pour l’accompagnement

1 kg de pommes de terre
1 l d’huile pour la friture
1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mélange la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le mélange cinq-épices, le garam masala et la poudre de chili. Mets les tranches de porc dans la marinade, couvre et laisse-les au réfrigérateur pendant 8 heures. 2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets. Rince-les, puis sèche-les bien avec un torchon propre. 3. Fais chauffer 1 l d’huile dans une casserole profonde pendant environ 5 minutes. Fais frire les pommes de terre en deux fournées, 8 minutes chacune, jusqu’à ce qu’elles soient dorées; égoutte-les et parsème-les de sel. 4. Fais chauffer la poêle-gril pendant 3 minutes. Sors la viande de la marinade, éponge-la avec du papier absorbant et huile la poêle avec 1 cuillère à café d’huile. Fais cuire les tranches en deux fournées, 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

Notes

Sers la viande et les pommes de terre avec une salade d’été au basilic. Les tranches d’épaisseur similaire cuisent plus uniformément; les très fines sèchent vite sur la poêle-gril. La sauce de poisson est salée, le sel est donc prévu pour les pommes de terre. Si la poêle n’est pas bien chaude, la viande rend du jus et dore moins bien. Garde la viande cuite séparément des pommes de terre, dans un récipient fermé au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum; les pommes de terre sont meilleures juste après la friture.