Cerdo a la plancha con patatas fritas

Name: Cerdo a la plancha con patatas fritas
Ingredients: 10 lonchas de pierna de cerdo (1 kg en total); 3 cucharadas de salsa de pescado; 1 cucharadita de vinagre de arroz; 1/2 cucharadita de mezcla de cinco especias; 1/2 cucharadita de garam masala; 1/4 cucharadita de chile en polvo; 1 cucharadita de aceite; 1 kg de patatas; 1 l de aceite para freír; 1 cucharadita de sal

Carne - Cerdo a la plancha con patatas fritas por Larisa I. - Recetas Recipia

El cerdo a la plancha con patatas fritas se cocina en una sartén grill bien caliente, y el marinado durante toda la noche mantiene tiernas las lonchas. He descubierto que la salsa de pescado le da un sabor especial a la carne, que queda jugosa junto a las patatas doradas. A mí me gustan más los bastones de patata finos, con muchos bordes dorados. Preparación: 20 minutos. Cocción: 36 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 8 horas y 56 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 620 kcal y 42 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el cerdo

10 lonchas de pierna de cerdo (1 kg en total)
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de mezcla de cinco especias
1/2 cucharadita de garam masala
1/4 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de aceite

Para la guarnición

1 kg de patatas
1 l de aceite para freír
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezcla la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la mezcla de cinco especias, el garam masala y el chile en polvo. Pon las lonchas de cerdo en el adobo, tapa y déjalas en la nevera 8 horas. 2. Pela las patatas y córtalas en bastones. Enjuágalas y sécalas bien con un paño limpio. 3. Calienta 1 l de aceite en una cazuela honda durante unos 5 minutos. Fríe las patatas en dos tandas, 8 minutos cada una, hasta que se doren; escúrrelas y espolvoréalas con sal. 4. Calienta la sartén grill durante 3 minutos. Saca la carne del adobo, sécala con papel de cocina y engrasa la sartén con 1 cucharadita de aceite. Cocina las lonchas en dos tandas, 3 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén hechas por dentro.

Notas

Sirve la carne y las patatas con una ensalada de verano con albahaca. Las lonchas de grosor parecido se cocinan de manera más uniforme; las muy finas se secan enseguida en la sartén grill. La salsa de pescado es salada, así que la sal es para las patatas. Si la sartén no está bien caliente, la carne suelta jugo y no se dora igual. Guarda la carne cocinada aparte de las patatas, en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días; las patatas están mejor recién fritas.