グリルパンで焼く豚肉とフライドポテト

グリルパンで焼く豚肉とフライドポテトは、しっかり熱したグリルパンで焼きます。一晩漬け込むことで、肉がやわらかく仕上がります。ナンプラーを使うと豚もも肉に独特の風味がつき、こんがりしたポテトと合わせても肉はジューシーなまま。私は細めのポテトが好みです。こんがりした部分がたくさんできるので。準備：20分。調理：36分。休ませる時間：8時間。合計時間：8時間56分。5人分。1人分あたり約620 kcal、たんぱく質42 g。

材料

豚肉用：
豚もも肉10枚（合計1 kg）
ナンプラー大さじ3
米酢小さじ1
五香粉小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1/2
チリパウダー小さじ1/4
油小さじ1
付け合わせ用：
じゃがいも1 kg
揚げ油1 l
塩小さじ1

準備

1. ナンプラー、米酢、五香粉、ガラムマサラ、チリパウダーを混ぜる。豚肉を漬けだれに入れ、ふたをして冷蔵庫で8時間漬ける。 2. じゃがいもの皮をむいて細長く切る。水で洗い、清潔な布巾でしっかり水気を拭き取る。 3. 深い鍋に油を1 l入れ、約5分熱する。じゃがいもを2回に分け、1回につき8分、こんがりするまで揚げる。油を切って塩を振る。 4. グリルパンを3分熱する。豚肉を漬けだれから取り出し、ペーパータオルで水気を押さえる。グリルパンに油を小さじ1塗る。2回に分けて焼き、片面につき3分ずつ、こんがりして中まで火が通るまで焼く。

メモ

肉とポテトはバジル入りの夏サラダと一緒にどうぞ。厚さがそろった肉は均一に焼けます。薄すぎるとグリルパンですぐに乾いてしまいます。ナンプラーは塩気があるので、塩はポテトにだけ使います。グリルパンが十分に熱くないと肉から水分が出て、きれいに焼き色がつきません。焼いた肉はポテトと分けて密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。ポテトは揚げたてがいちばんです。