ग्रिल पैन पोर्क और फ्रेंच फ्राइज़

ग्रिल पैन पोर्क और फ्रेंच फ्राइज़ में पोर्क को खूब गरम ग्रिल पैन पर पकाया जाता है, और रात भर मैरिनेट करने से स्लाइस नरम रहते हैं। मैंने पाया कि फिश सॉस पोर्क लेग के मांस को अलग ही स्वाद देता है, और भुने हुए आलुओं के साथ मांस जूसी रहता है। मुझे आलू की पतली स्टिक पसंद हैं, जिनके किनारे खूब भुने हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 36 मिनट। मैरिनेशन: 8 घंटे। कुल समय: 8 घंटे 56 मिनट। सर्विंग: 5। प्रति सर्विंग लगभग 620 kcal और 42 g प्रोटीन।

सामग्री

ग्रिल के लिए

पोर्क लेग के 10 स्लाइस (कुल 1 kg)
3 बड़े चम्मच फिश सॉस
1 छोटा चम्मच राइस विनेगर
1/2 छोटा चम्मच 5 स्पाइस मसाला
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच तेल

साथ में

1 kg आलू
तलने के लिए 1 l तेल
1 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. फिश सॉस, राइस विनेगर, 5 स्पाइस मसाला, गरम मसाला और मिर्च पाउडर मिलाएँ। पोर्क के स्लाइस मैरिनेड में डालें, ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. आलू छीलकर स्टिक में काटें। उन्हें धोएँ, फिर साफ तौलिए से अच्छी तरह सुखाएँ। 3. एक गहरे बर्तन में 1 l तेल गरम करें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। आलू दो खेपों में, हर खेप को 8 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ। तेल निकालें और नमक छिड़कें। 4. ग्रिल पैन को 3 मिनट गरम करें। मैरिनेड से मांस निकालें, कागज़ी तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ और पैन पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाएँ। स्लाइस दो खेपों में पकाएँ, हर तरफ 3 मिनट, जब तक वे सुनहरे भूरे और पूरी तरह पक न जाएँ।

नोट

मांस और आलू को तुलसी वाले समर सलाद के साथ परोसें। जिन स्लाइस की मोटाई लगभग एक जैसी हो, वे ज़्यादा समान रूप से पकते हैं; बहुत पतले स्लाइस ग्रिल पैन पर जल्दी सूख जाते हैं। फिश सॉस नमकीन होता है, इसलिए नमक आलुओं के लिए रखा है। अगर पैन अच्छी तरह गरम न हो, तो मांस से रस निकलता है और वह उतना अच्छी तरह नहीं भुनता। पके हुए मांस को आलुओं से अलग, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक; आलू ताज़ा तले हुए ही बेहतर लगते हैं।