Крем из карамелизированного сахара (мультиварка)

Крем карамельный в мультиварке готовится всего в несколько простых шагов и не требует длительной выпечки. Карамель готовится прямо в чаше устройства, а затем заливается смесью из яиц, молока, сахара, изюма и ванили. В этой версии я использовал нерафинированный сахар, а не коричневый. Он менее сладкий, и цвет крема немного отличается от обычного. Важно вынуть десерт из мультиварки сразу после завершения программы. Быстрая информация Общее время: не указано точно; приготовление и карамелизация происходят перед программой готовки Время подготовки: время подготовки не указано Время готовки: 20 минут Порции: примерно 8-10, в зависимости от размера порций Сложность: легкая Тип рецепта: десерт в мультиварке, подходит для подачи горячим или холодным Ингредиенты 7 яиц 4 столовые ложки сахара для крема 4 столовые ложки сахара для карамели 1 литр молока Изюм по вкусу 1 пакетик ванильного сахара, ванильный экстракт или стручок ванили Для этого рецепта можно использовать белый сахар или нерафинированный сахар. Нерафинированный сахар не является тем же самым, что и коричневый, и не так сладок. Используемый в креме, он может немного изменить как вкус, так и цвет десерта. Способ приготовления 1. Приготовь карамель прямо в чаше мультиварки. Положи 4 столовые ложки сахара для карамели в кастрюлю и выбери функцию «Жарка». 2. Дай сахару расплавиться и внимательно следи за ним. Когда он станет жидким, распределите его по дну и стенкам чаши, не позволяя ему подгореть. Карамель должна быть растопленной и золотистой, но не сгоревшей, иначе она станет горькой. 3. Отложи чашу в сторону, пока карамель не остынет и не начнет трескаться. Не пытайся отделить ее или перемешивать после того, как она растеклась по чаше. 4. Тем временем хорошо взбей 7 яиц вместе с 4 столовыми ложками сахара для крема. 5. Добавь молоко, изюм и ваниль. Ты можешь использовать пакетик ванильного сахара, ванильный экстракт или стручок ванили, в зависимости от того, что у тебя под рукой. Перемешай до получения однородной массы. 6. Вылей смесь из яиц и молока в чашу, где остыла карамель. 7. Выбери функцию «Выпечка» и установи температуру на 150 градусов Цельсия на 20 минут. 8. После завершения программы как можно быстрее вынь крем из мультиварки. Если он останется в чаше после окончания времени, продолжит готовиться. Если его оставить в аппарате, даже на 20 минут больше, текстура и внешний вид могут измениться. Для лучшего результата не оставляй его внутри после завершения программы. 9. Крем карамельный можно подавать горячим или после охлаждения в холодильнике. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует обычные ингредиенты, и большая часть приготовления происходит прямо в мультиварке. Не нужно перекладывать смесь в другую форму, а программа «Выпечка» достаточно для указанного времени в рецепте. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его легким для приготовления заранее. Еще один полезный момент заключается в том, что десерт можно настроить в зависимости от доступных ингредиентов для ароматизации. Ваниль можно использовать в виде ванильного сахара, экстракта или стручка, не меняя структуру крема. Советы Следи за сахаром во время карамелизации. Разница между золотистой карамелью и сгоревшей появляется быстро, особенно на функции «Жарка». Остановись, когда сахар расплавится и его можно будет распределить по дну и стенкам чаши. Если ты используешь нерафинированный сахар, не ожидай, что десерт будет точно такого же цвета, как при использовании белого сахара. В этом рецепте нерафинированный сахар немного изменил оттенок крема и придал менее сладкий вкус. Соблюдай температуру 150 градусов и время 20 минут. Лучше всего вынуть крем сразу после завершения программы, а не оставлять его в выключенном аппарате. Если ты хочешь подавать его холодным, дай ему остыть перед тем, как поставить в холодильник. Для горячей подачи его можно есть сразу после извлечения из мультиварки, учитывая, что чаша и крем будут горячими. Заменители Для аромата ванильный сахар можно заменить на ванильный экстракт или стручок ванили. Рецепт допускает все эти варианты, и выбор зависит от того, что у тебя есть под рукой. Сахар, используемый для крема, может быть белым или нерафинированным. Нерафинированный сахар не следует путать с коричневым: он имеет другой уровень сладости и может изменить конечный вид крема. Вариации В смесь из яиц и молока можно добавить изюм, как указано в базовом рецепте. Количество не фиксировано, так что его можно выбрать по вкусу. Еще один вариант — использовать тот же рецепт без изюма, если ты предпочитаешь простой крем. В этом случае остальные ингредиенты и шаги остаются неизменными. Для ароматизации можно выбрать один из упомянутых вариантов ванили: ванильный сахар, экстракт или стручок. Не обязательно использовать их вместе. Идеи для подачи Крем карамельный можно подавать горячим сразу после приготовления или холодным после охлаждения в холодильнике. Он достаточно хорош сам по себе, так как уже содержит карамель и аромат ванили. Изюм остается в смеси и добавляет текстуру, отличающуюся от крема без сухофруктов. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать нерафинированный сахар для этого крема? Да. Нерафинированный сахар можно использовать как в составе крема, так и для карамели, однако он не имеет точно такого же эффекта, как белый сахар. Он не так сильно сладит и может изменить конечный цвет десерта. Нерафинированный сахар не является тем же самым, что и коричневый. 2. Что произойдет, если я оставлю крем в мультиварке после завершения программы? Крем продолжит готовиться из-за оставшегося тепла. В описанном опыте его оставили примерно на 20 минут в аппарате после завершения программы. Для более надежного результата лучше вынуть его сразу после 20 минут готовки. 3. При какой температуре и сколько времени готовится? Используется функция «Выпечка» при 150 градусах Цельсия в течение 20 минут. Это рекомендуемые настройки для мультиварки Philips, упомянутой в рецепте. 4. Могу ли я подавать крем карамельный холодным? Да. Его можно подавать горячим или после охлаждения в холодильнике. Выбор зависит от предпочтений. 5. Могу ли я обойтись без изюма? Да. Изюм включен в базовый рецепт, но количество не установлено. Если ты не любишь их, крем можно приготовить без них, сохраняя те же шаги. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и зависят от типа используемого молока, количества изюма и числа порций. Расчет ниже сделан для примерно 8 порций и не включает точное количество изюма, так как оно не указано в рецепте. Для одной порции примерно 1/8 от рецепта: Калории: примерно 170-190 ккал Белки: примерно 9-10 г Жиры: примерно 5-6 г Углеводы: примерно 20-24 г Большая часть углеводов поступает из сахара, используемого для крема и карамели, а также из молока и изюма. Если десерт разделить на 10 порций, значения на порцию будут меньше. Количество сахара и калорий увеличивается пропорционально количеству добавленного изюма. Хранение и разогрев После охлаждения крем можно хранить в холодильнике. Рекомендуется накрыть его или поместить в закрытый контейнер, чтобы он не впитывал запахи из холодильника. Источник не указывает точное количество дней для хранения, поэтому лучше съесть его как можно скорее. Десерт можно подавать холодным прямо из холодильника. Если ты предпочитаешь его горячим, его можно есть сразу после приготовления. В оригинальном рецепте не требуется отдельный этап разогрева. Его можно подавать горячим или холодным, в зависимости от предпочтений. Рецепт был вдохновлен блюдом «Крем карамельный» пользователя bylaura и адаптирован для устройства Philips Multicooker. Теги: крем карамельный, Philips Multicooker, рецепты для мультиварки.