Crème de sucre brûlé (multicuiseur)

Name: Crème de sucre brûlé (multicuiseur) - Lacramioara K.
Ingredients: 7 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre (pour la crème); 4 cuillères à soupe de sucre pour le caramel; 1 litre de lait; raisins secs; 1 sachet de sucre vanillé/essence de vanille/gousse de vanille

Désert - Crème de sucre brûlé (multicuiseur) par Lacramioara K. - Recettes Recipia

La crème caramel au multicooker se prépare en quelques étapes simples et ne nécessite pas de cuisson prolongée. Le caramel est préparé directement dans le récipient de l'appareil, puis la préparation à base d'œufs, de lait, de sucre, de raisins secs et de vanille est versée par-dessus. Pour cette version, j'ai utilisé du sucre brut, pas du sucre brun. Il est moins sucré, et la couleur de la crème est légèrement différente de celle habituelle. Il est important de retirer le dessert du multicooker immédiatement après la fin du programme. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation et la caramélisation se font avant le programme de cuisson Temps de préparation : le temps de préparation n'est pas spécifié Temps de cuisson : 20 minutes Portions : environ 8-10, selon la taille des portions Difficulté : facile Type de recette : dessert au multicooker, adapté pour être servi chaud ou froid Ingrédients 7 œufs 4 cuillères à soupe de sucre pour la crème 4 cuillères à soupe de sucre pour le caramel 1 litre de lait Raisins secs, au goût 1 sachet de sucre vanillé, extrait de vanille ou une gousse de vanille Pour cette recette, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre brut. Le sucre brut n'est pas la même chose que le sucre brun et n'apporte pas la même douceur. Utilisé dans la crème, il peut légèrement changer le goût et la couleur du dessert. Mode de préparation 1. Préparez le caramel directement dans le récipient du multicooker. Mettez les 4 cuillères à soupe de sucre pour le caramel dans la casserole et sélectionnez la fonction Fry. 2. Laissez le sucre fondre et surveillez-le attentivement. Lorsqu'il devient liquide, étalez-le sur le fond et les parois du récipient, sans le laisser noircir. Le caramel doit être fondu et doré, mais pas brûlé, car il deviendrait amer. 3. Mettez le récipient de côté jusqu'à ce que le caramel refroidisse et commence à craquer. Il n'est pas nécessaire d'essayer de le décoller ou de le mélanger après l'avoir étendu dans le récipient. 4. Pendant ce temps, battez bien les 7 œufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre pour la crème. 5. Ajoutez le lait, les raisins secs et la vanille. Vous pouvez utiliser un sachet de sucre vanillé, de l'extrait de vanille ou une gousse de vanille, selon ce que vous avez sous la main. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 6. Versez le mélange d'œufs et de lait dans le récipient où le caramel a refroidi. 7. Sélectionnez la fonction Bake et réglez la température à 150 degrés Celsius, pendant 20 minutes. 8. À la fin du programme, retirez la crème du multicooker le plus rapidement possible. Si elle reste dans le récipient après la fin du temps, elle continue à cuire. Si elle est oubliée dans l'appareil, même environ 20 minutes de plus, la texture et l'apparence peuvent changer. Pour un meilleur résultat, ne la laissez pas à l'intérieur après la fin du programme. 9. La crème caramel peut être servie chaude ou après avoir refroidi et été réfrigérée. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et la majeure partie de la préparation se fait directement dans le multicooker. Il n'est pas nécessaire de transférer la préparation dans un autre moule, et le programme Bake est suffisant pour le temps indiqué dans la recette. Elle peut être servie chaude ou froide, ce qui la rend facile à préparer à l'avance. Un autre détail utile est que le dessert peut être ajusté en fonction des ingrédients disponibles pour l'aromatisation. La vanille peut être ajoutée sous forme de sucre vanillé, d'extrait ou de gousse, sans que la structure de la crème ne soit modifiée. Conseils Surveillez le sucre pendant qu'il caramélise. La différence entre un caramel doré et un caramel brûlé se produit rapidement, surtout avec la fonction Fry. Arrêtez-vous lorsque le sucre est fondu et peut être étalé sur le fond et les parois du récipient. Si vous utilisez du sucre brut, ne vous attendez pas à ce que le dessert ait exactement la même couleur que lorsqu'il est préparé avec du sucre blanc. Dans cette recette, le sucre brut a rendu la crème légèrement différente en teinte et a donné un goût moins sucré. Respectez la température de 150 degrés et le temps de 20 minutes. Il est préférable de retirer la crème immédiatement après la fin du programme, plutôt que de la laisser dans l'appareil éteint. Si vous souhaitez la servir froide, laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur. Pour une consommation chaude, elle peut être dégustée après avoir été retirée du multicooker, en gardant à l'esprit que le récipient et la crème seront chauds. Substitutions Pour l'arôme, le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille ou une gousse de vanille. La source de la recette permet toutes ces variantes, et le choix dépend de ce que vous avez sous la main. Le sucre utilisé pour la crème peut être blanc ou brut. Le sucre brut ne doit pas être confondu avec le sucre brun : il a un niveau de douceur différent et peut modifier l'apparence finale de la crème. Variantes Vous pouvez ajouter des raisins secs à la préparation d'œufs et de lait, comme prévu dans la recette de base. La quantité n'est pas fixée, donc elle peut être choisie selon le goût. Une autre variante consiste à utiliser la même recette sans raisins secs, si vous préférez une crème simple. Dans ce cas, le reste des ingrédients et les étapes restent inchangés. Pour l'aromatisation, vous pouvez choisir l'une des variantes de vanille mentionnées : sucre vanillé, extrait ou gousse. Il n'est pas nécessaire de les utiliser ensemble. Idées de service La crème caramel peut être servie chaude, immédiatement après la cuisson, ou froide, après avoir été réfrigérée. Elle est délicieuse seule, car elle a déjà le caramel et l'arôme de vanille. Les raisins secs restent dans la préparation et ajoutent une texture différente par rapport à la crème sans fruits secs. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du sucre brut pour cette crème ? Oui. Le sucre brut peut être utilisé à la fois dans la préparation de la crème et pour le caramel, mais il n'a pas exactement le même effet que le sucre blanc. Il n'apporte pas la même douceur et peut changer la couleur finale du dessert. Le sucre brut n'est pas la même chose que le sucre brun. 2. Que se passe-t-il si je laisse la crème dans le multicooker après la fin du programme ? La crème continuera à cuire à cause de la chaleur résiduelle. Dans l'expérience décrite, elle a été laissée environ 20 minutes dans l'appareil après la fin du programme. Pour un résultat plus sûr, il est préférable de la retirer immédiatement après les 20 minutes de cuisson. 3. À quelle température et pendant combien de temps se cuisine-t-elle ? On utilise la fonction Bake, à 150 degrés Celsius, pendant 20 minutes. Ce sont les réglages indiqués pour le multicooker Philips mentionné dans la recette. 4. Puis-je servir la crème caramel froide ? Oui. Elle peut être servie chaude ou après avoir refroidi et été placée au réfrigérateur. Le choix dépend des préférences. 5. Puis-je me passer des raisins secs ? Oui. Les raisins secs sont inclus dans la recette de base, mais la quantité n'est pas fixée. Si vous ne les préférez pas, la crème peut être préparée sans eux, en conservant les mêmes étapes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du type de lait utilisé, de la quantité de raisins secs et du nombre de portions. Le calcul ci-dessous est effectué pour environ 8 portions et n'inclut pas une quantité exacte de raisins secs, car celle-ci n'est pas précisée dans la recette. Pour une portion d'environ 1/8 de la recette : Calories : environ 170-190 kcal Protéines : environ 9-10 g Graisses : environ 5-6 g Glucides : environ 20-24 g La majeure partie des glucides provient du sucre utilisé pour la crème et le caramel, mais aussi du lait et des raisins secs. Si le dessert est divisé en 10 portions, les valeurs par portion seront plus faibles. La quantité de sucre et les calories augmentent proportionnellement avec le nombre de raisins secs ajoutés. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la crème peut être conservée au réfrigérateur. Il est recommandé de la couvrir ou de la mettre dans un récipient fermé, afin de ne pas absorber les odeurs du réfrigérateur. La source ne précise pas un nombre exact de jours pour la conservation, il est donc préférable de la consommer le plus rapidement possible. Le dessert peut être servi froid directement du réfrigérateur. Si vous le préférez chaud, il peut être consommé immédiatement après la cuisson. Aucune étape séparée de réchauffage n'est nécessaire dans la recette originale. Il peut être servi chaud ou froid, selon les préférences. La recette a été inspirée par le plat "Crème caramel" de l'utilisateur bylaura et adaptée pour l'appareil Philips Multicooker. Étiquettes : crème caramel, Philips Multicooker, recettes au multicooker.