Creme de açúcar queimado (multicooker)

A receita de creme de açúcar queimado na multicooker é feita em alguns passos simples e não requer um longo tempo de cozimento. O caramelo é preparado diretamente na panela do aparelho, depois é despejado sobre a mistura de ovos, leite, açúcar, passas e baunilha. Para esta versão, usei açúcar bruto, não açúcar mascavo. Ele é menos doce, e a cor do creme ficou um pouco diferente da habitual. É importante retirar a sobremesa da multicooker imediatamente após o término do programa. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a preparação e a caramelização são feitas antes do programa de cozimento Tempo de preparação: o tempo de preparo não é especificado Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: aproximadamente 8-10, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa na multicooker, adequada para servir quente ou fria Ingredientes 7 ovos 4 colheres de sopa de açúcar para o creme 4 colheres de sopa de açúcar para o caramelo 1 litro de leite Passas, a gosto 1 pacote de açúcar vanilhado, essência de baunilha ou uma vagem de baunilha Para esta receita, pode ser usado açúcar branco ou açúcar bruto. O açúcar bruto não é o mesmo que o açúcar mascavo e não adoça da mesma forma. Usado no creme, pode alterar ligeiramente tanto o sabor quanto a cor da sobremesa. Modo de preparo 1. Prepare o caramelo diretamente na panela da multicooker. Coloque as 4 colheres de sopa de açúcar para o caramelo na panela e selecione a função Fry. 2. Deixe o açúcar derreter e observe-o atentamente. Quando se tornar líquido, espalhe-o pelo fundo e pelas laterais da panela, sem deixá-lo queimar. O caramelo deve estar derretido e dourado, mas não queimado, pois ficará amargo. 3. Deixe a panela de lado até que o caramelo esfrie e comece a rachar. Não é necessário tentar soltar ou mexer após ter sido espalhado na panela. 4. Enquanto isso, bata bem os 7 ovos junto com as 4 colheres de sopa de açúcar para o creme. 5. Adicione o leite, as passas e a baunilha. Você pode usar um pacote de açúcar vanilhado, essência de baunilha ou uma vagem de baunilha, dependendo do que tiver à mão. Misture até que a composição esteja homogênea. 6. Despeje a mistura de ovos e leite na panela onde o caramelo esfriou. 7. Selecione a função Bake e defina a temperatura para 150 graus Celsius, por 20 minutos. 8. Ao final do programa, retire o creme da multicooker o mais rápido possível. Se ficar na panela após o término do tempo, continuará a cozinhar. Se for esquecida no aparelho, mesmo que apenas cerca de 20 minutos a mais, a textura e a aparência podem mudar. Para um resultado melhor, não a deixe dentro após o término do programa. 9. O creme de açúcar queimado pode ser servido quente ou depois de esfriar e ser refrigerado. Por que faço a receita com frequência Eu gosto da receita porque usa ingredientes comuns e a maior parte do preparo é feita diretamente na multicooker. Não é necessário transferir a mistura para outra forma, e o programa Bake é suficiente para o tempo indicado na receita. Pode ser servido tanto quente quanto frio, o que a torna fácil de preparar com antecedência. Outro detalhe útil é que a sobremesa pode ser ajustada de acordo com os ingredientes disponíveis para aromatização. A baunilha pode ser usada na forma de açúcar vanilhado, essência ou vagem, sem que a estrutura do creme seja alterada. Dicas Supervise o açúcar enquanto carameliza. A diferença entre um caramelo dourado e um queimado aparece rapidamente, especialmente na função Fry. Pare quando o açúcar estiver derretido e puder ser espalhado pelo fundo e pelas laterais da panela. Se você usar açúcar bruto, não espere que a sobremesa tenha exatamente a mesma cor que quando é preparada com açúcar branco. Nesta receita, o açúcar bruto deixou o creme um pouco diferente em tom e proporcionou um gosto menos doce. Respeite a temperatura de 150 graus e o tempo de 20 minutos. É preferível retirar o creme imediatamente após o término do programa, em vez de deixá-lo no aparelho desligado. Se você quiser servir frio, deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Para servir quente, pode ser consumido logo após ser retirado da multicooker, lembrando que a panela e o creme estarão quentes. Substituições Para sabor, o açúcar vanilhado pode ser substituído por essência de baunilha ou por uma vagem de baunilha. A fonte da receita permite todas essas variantes, e a escolha depende do que você tem à mão. O açúcar usado para o creme pode ser branco ou bruto. O açúcar bruto não deve ser confundido com açúcar mascavo: tem um nível de doçura diferente e pode modificar a aparência final do creme. Variações Passas podem ser adicionadas à mistura de ovos e leite, conforme previsto na receita básica. A quantidade não é fixa, então pode ser escolhida a gosto. Outra opção é usar a mesma receita sem passas, se você preferir um creme simples. Nesse caso, os demais ingredientes e passos permanecem inalterados. Ideias de servição O creme de açúcar queimado pode ser servido quente, imediatamente após o cozimento, ou frio, depois de esfriar na geladeira. É suficiente simples, pois já tem o caramelo e o aroma de baunilha. As passas permanecem na composição e adicionam uma textura diferente em relação ao creme sem frutas secas. Perguntas frequentes 1. Posso usar açúcar bruto para este creme? Sim. O açúcar bruto pode ser usado tanto na composição do creme quanto para o caramelo, mas não tem exatamente o mesmo efeito que o açúcar branco. Não adoça da mesma forma e pode mudar a cor final da sobremesa. O açúcar bruto não é o mesmo que o açúcar mascavo. 2. O que acontece se eu deixar o creme na multicooker após o término do programa? O creme continuará a cozinhar devido ao calor residual. Na experiência descrita, ele foi deixado por cerca de 20 minutos no aparelho após o término do programa. Para um resultado mais seguro, é preferível retirá-lo imediatamente após os 20 minutos de cozimento. 3. A que temperatura e por quanto tempo é cozido? Usa-se a função Bake, a 150 graus Celsius, por 20 minutos. Essas são as configurações indicadas para a multicooker Philips mencionada na receita. 4. Posso servir o creme de açúcar queimado frio? Sim. Pode ser servido quente ou depois de esfriar e ser mantido na geladeira. A escolha depende da preferência. 5. Posso omitir as passas? Sim. As passas estão incluídas na receita básica, mas a quantidade não é fixa. Se você não as prefere, o creme pode ser preparado sem elas, mantendo os mesmos passos. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do tipo de leite usado, da quantidade de passas e do número de porções. O cálculo abaixo é feito para aproximadamente 8 porções e não inclui uma quantidade exata de passas, pois essa não é especificada na receita. Para uma porção de aproximadamente 1/8 da receita: Calorias: aproximadamente 170-190 kcal Proteínas: aproximadamente 9-10 g Gorduras: aproximadamente 5-6 g Carboidratos: aproximadamente 20-24 g A maior parte dos carboidratos provém do açúcar usado para o creme e o caramelo, mas também do leite e das passas. Se a sobremesa for dividida em 10 porções, os valores por porção serão menores. A quantidade de açúcar e as calorias aumentam proporcionalmente com o número de passas adicionadas. Armazenamento e reaqueecimento Após esfriar, o creme pode ser armazenado na geladeira. É recomendável que seja coberto ou colocado em um recipiente fechado, para não absorver odores da geladeira. A fonte não especifica um número exato de dias para armazenamento, então é melhor consumi-lo o mais rápido possível. A sobremesa pode ser servida fria diretamente da geladeira. Se você preferir quente, pode ser consumida imediatamente após o cozimento. Não é necessária uma etapa separada de reaquecimento na receita original. Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência. A receita foi inspirada no prato "Creme de açúcar queimado" do usuário bylaura e adaptada para o aparelho Philips Multicooker. Etiquetas: creme de açúcar queimado, Philips Multicooker, receitas na multicooker.

Ingredientes

7 ovos
4 colheres de sopa de açúcar (para o creme)
4 colheres de sopa de açúcar para o caramelo
1 litro de leite
passas
1 pacote de açúcar de baunilha/essência de baunilha/vagem de baunilha

Creme de açúcar queimado (multicooker)

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