Crema di zucchero bruciato (multicooker)

La crema di caramello nel multicooker si prepara in pochi semplici passaggi e non richiede una lunga cottura. Il caramello si prepara direttamente nel contenitore dell'apparecchio, dopodiché si versa sopra la composizione di uova, latte, zucchero, uvetta e vaniglia. Per questa versione ho usato zucchero grezzo, non zucchero di canna. È meno dolce e il colore della crema è risultato leggermente diverso dal solito. È importante estrarre il dessert dal multicooker immediatamente dopo la fine del programma. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la preparazione e la caramellizzazione avvengono prima del programma di cottura Tempo di preparazione: il tempo di preparazione non è specificato Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: circa 8-10, a seconda delle dimensioni delle porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert nel multicooker, adatto per essere servito caldo o freddo Ingredienti 7 uova 4 cucchiai di zucchero per la crema 4 cucchiai di zucchero per il caramello 1 litro di latte Uvetta, a piacere 1 bustina di zucchero vanigliato, essenza di vaniglia o un baccello di vaniglia Per questa ricetta si può utilizzare zucchero bianco o zucchero grezzo. Lo zucchero grezzo non è la stessa cosa dello zucchero di canna e non dolcifica allo stesso modo. Usato nella crema, può cambiare leggermente sia il gusto che il colore del dessert. Modalità di preparazione 1. Prepara il caramello direttamente nel contenitore del multicooker. Metti i 4 cucchiai di zucchero per il caramello nella pentola e seleziona la funzione Fry. 2. Lascia sciogliere lo zucchero e osservalo attentamente. Quando diventa liquido, distribuiscilo sul fondo e sulle pareti del contenitore, senza lasciarlo bruciare. Il caramello deve essere fuso e dorato, ma non bruciato, altrimenti diventerà amaro. 3. Metti da parte il contenitore fino a quando il caramello si raffredda e comincia a screpolarsi. Non è necessario cercare di staccarlo o mescolarlo dopo che è stato distribuito nel contenitore. 4. Nel frattempo, sbatti bene le 7 uova insieme ai 4 cucchiai di zucchero per la crema. 5. Aggiungi il latte, l'uvetta e la vaniglia. Puoi utilizzare una bustina di zucchero vanigliato, essenza di vaniglia o un baccello di vaniglia, a seconda di cosa hai a disposizione. Mescola fino a ottenere una composizione omogenea. 6. Versa il composto di uova e latte nel contenitore in cui si è raffreddato il caramello. 7. Seleziona la funzione Bake e imposta la temperatura a 150 gradi Celsius, per 20 minuti. 8. Alla fine del programma, estrai la crema dal multicooker il prima possibile. Se rimane nel contenitore dopo la fine del tempo, continuerà a cuocere. Se viene dimenticata nell'apparecchio, anche solo per circa 20 minuti in più, la consistenza e l'aspetto possono cambiare. Per un risultato migliore, non lasciarla all'interno dopo la fine del programma. 9. La crema di caramello può essere servita calda o dopo essere stata raffreddata e conservata in frigorifero. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza ingredienti comuni e la maggior parte della preparazione avviene direttamente nel multicooker. Non è necessario trasferire la composizione in un altro contenitore, e il programma Bake è sufficiente per il tempo indicato nella ricetta. Può essere servita sia calda che fredda, il che la rende facile da preparare in anticipo. Un altro dettaglio utile è che il dessert può essere adattato in base agli ingredienti disponibili per la aromatizzazione. La vaniglia può essere utilizzata sotto forma di zucchero vanigliato, essenza o baccello, senza che la struttura della crema cambi. Consigli Sorveglia lo zucchero mentre si caramellizza. La differenza tra un caramello dorato e uno bruciato si manifesta rapidamente, soprattutto con la funzione Fry. Fermati quando lo zucchero si è sciolto e può essere distribuito sul fondo e sulle pareti del contenitore. Se usi zucchero grezzo, non aspettarti che il dessert abbia esattamente lo stesso colore di quando è preparato con zucchero bianco. In questa ricetta, lo zucchero grezzo ha reso la crema leggermente diversa come tonalità e ha dato un sapore meno dolce. Rispetta la temperatura di 150 gradi e il tempo di 20 minuti. È preferibile estrarre la crema immediatamente dopo la fine del programma, piuttosto che lasciarla nell'apparecchio spento. Se desideri servirla fredda, lasciala raffreddare prima di metterla in frigorifero. Per servirla calda, può essere consumata subito dopo essere stata estratta dal multicooker, tenendo conto che il contenitore e la crema saranno caldi. Sostituzioni Per l'aroma, lo zucchero vanigliato può essere sostituito con essenza di vaniglia o un baccello di vaniglia. La fonte della ricetta consente tutte queste varianti, e la scelta dipende da cosa hai a disposizione. Lo zucchero utilizzato per la crema può essere bianco o grezzo. Lo zucchero grezzo non deve essere confuso con lo zucchero di canna: ha un livello di dolcezza diverso e può modificare l'aspetto finale della crema. Variazioni Si possono aggiungere uvette alla composizione di uova e latte, come previsto nella ricetta base. La quantità non è fissa, quindi può essere scelta a piacere. Un'altra variante è utilizzare la stessa ricetta senza uvette, se preferisci una crema semplice. In questo caso, gli altri ingredienti e passaggi rimangono invariati. Per l'aromatizzazione, puoi scegliere una delle varianti di vaniglia menzionate: zucchero vanigliato, essenza o baccello. Non è necessario usarli insieme. Idee di servire La crema di caramello può essere servita calda, subito dopo la cottura, o fredda, dopo essere stata raffreddata in frigorifero. È già sufficiente da sola, poiché ha già il caramello e l'aroma di vaniglia. Le uvette rimangono nella composizione e aggiungono una consistenza diversa rispetto alla crema senza frutta secca. Domande frequenti 1. Posso usare zucchero grezzo per questa crema? Sì. Lo zucchero grezzo può essere utilizzato sia nella composizione della crema che per il caramello, ma non ha esattamente lo stesso effetto dello zucchero bianco. Non dolcifica allo stesso modo e può cambiare il colore finale del dessert. Lo zucchero grezzo non è la stessa cosa dello zucchero di canna. 2. Cosa succede se lascio la crema nel multicooker dopo la fine del programma? La crema continuerà a cuocere a causa del calore residuo. Nella esperienza descritta, è stata lasciata per circa 20 minuti nell'apparecchio dopo la fine del programma. Per un risultato più sicuro, è preferibile estrarla immediatamente dopo i 20 minuti di cottura. 3. A che temperatura e per quanto tempo si cucina? Si utilizza la funzione Bake, a 150 gradi Celsius, per 20 minuti. Queste sono le impostazioni indicate per il multicooker Philips menzionato nella ricetta. 4. Posso servire la crema di caramello fredda? Sì. Può essere servita calda o dopo essere stata raffreddata e conservata in frigorifero. La scelta dipende dalle preferenze. 5. Posso rinunciare alle uvette? Sì. Le uvette sono incluse nella ricetta base, ma la quantità non è stabilita. Se non le preferisci, la crema può essere preparata senza di esse, mantenendo gli stessi passaggi. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dal tipo di latte utilizzato, dalla quantità di uvette e dal numero di porzioni. Il calcolo sottostante è fatto per circa 8 porzioni e non include una quantità esatta di uvette, poiché questa non è specificata nella ricetta. Per una porzione di circa 1/8 della ricetta: Calorie: circa 170-190 kcal Proteine: circa 9-10 g Grassi: circa 5-6 g Carboidrati: circa 20-24 g La maggior parte dei carboidrati proviene dallo zucchero utilizzato per la crema e il caramello, ma anche dal latte e dalle uvette. Se il dessert è diviso in 10 porzioni, i valori per porzione saranno inferiori. La quantità di zucchero e le calorie aumentano proporzionalmente al numero di uvette aggiunte. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, la crema può essere conservata in frigorifero. È consigliabile coprirla o metterla in un contenitore chiuso, per non assorbire gli odori del frigorifero. La fonte non specifica un numero esatto di giorni per la conservazione, quindi è meglio consumarla il prima possibile. Il dessert può essere servito freddo direttamente dal frigorifero. Se lo preferisci caldo, può essere consumato subito dopo la cottura. Non è necessaria una fase separata di riscaldamento nella ricetta originale. Può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze. La ricetta è stata ispirata dal piatto "Crema di caramello" dell'utente bylaura e adattata per l'apparecchio Philips Multicooker. Etichette: crema di caramello, Philips Multicooker, ricette nel multicooker.