Crema de azúcar quemado (multicooker)

Name: Crema de azúcar quemado (multicooker)
Ingredients: 7 huevos; 4 cucharadas de azúcar (para la crema); 4 cucharadas de azúcar para el caramelo; 1 litro de leche; pasas; 1 paquete de azúcar vainillado/esencia de vainilla/ vaina de vainilla

Desierto - Crema de azúcar quemado (multicooker) por Lacramioara K. - Recetas Recipia

La crema de azúcar quemado en multicooker se elabora en unos pocos pasos simples y no requiere una larga cocción. El caramelo se prepara directamente en el recipiente del aparato, y luego se vierte sobre la mezcla de huevos, leche, azúcar, pasas y vainilla. Para esta versión he utilizado azúcar crudo, no azúcar moreno. Este es menos dulce, y el color de la crema resultó un poco diferente al habitual. Es importante retirar el postre del multicooker inmediatamente después de que finalice el programa. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; la preparación y caramelización se realizan antes del programa de cocción Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: aproximadamente 8-10, dependiendo del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: postre en multicooker, adecuado para servir caliente o frío Ingredientes 7 huevos 4 cucharadas de azúcar para la crema 4 cucharadas de azúcar para el caramelo 1 litro de leche Pasas, al gusto 1 sobre de azúcar vainillado, esencia de vainilla o una vaina de vainilla Para esta receta se puede utilizar azúcar blanco o azúcar crudo. El azúcar crudo no es lo mismo que el azúcar moreno y no endulza de la misma manera. Usado en la crema, puede cambiar ligeramente tanto el sabor como el color del postre. Modo de preparación 1. Prepara el caramelo directamente en el recipiente del multicooker. Coloca las 4 cucharadas de azúcar para el caramelo en la olla y selecciona la función Freír. 2. Deja que el azúcar se derrita y obsérvalo con atención. Cuando se vuelva líquido, extiéndelo por el fondo y las paredes del recipiente, sin dejar que se queme. El caramelo debe estar derretido y dorado, pero no quemado, ya que se volverá amargo. 3. Deja el recipiente a un lado hasta que el caramelo se enfríe y comience a agrietarse. No es necesario intentar despegarlo o mezclarlo después de haberlo extendido en el recipiente. 4. Mientras tanto, bate bien los 7 huevos junto con las 4 cucharadas de azúcar para la crema. 5. Agrega la leche, las pasas y la vainilla. Puedes usar un sobre de azúcar vainillado, esencia de vainilla o una vaina de vainilla, dependiendo de lo que tengas a mano. Mezcla hasta que la composición esté uniforme. 6. Vierte la mezcla de huevos y leche en el recipiente donde se ha enfriado el caramelo. 7. Selecciona la función Hornear y establece la temperatura a 150 grados Celsius, durante 20 minutos. 8. Al final del programa, retira la crema del multicooker lo más rápido posible. Si se deja en el recipiente después de que finalice el tiempo, continuará cocinándose. Si se olvida en el aparato, incluso durante aproximadamente 20 minutos más, la textura y el aspecto pueden cambiar. Para un mejor resultado, no la dejes dentro después de que finalice el programa. 9. La crema de azúcar quemado se puede servir caliente o después de haberse enfriado en el refrigerador. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza ingredientes comunes y la mayor parte de la preparación se hace directamente en el multicooker. No es necesario transferir la mezcla a otro molde, y el programa Hornear es suficiente para el tiempo indicado en la receta. Se puede servir tanto caliente como fría, lo que la hace fácil de preparar con antelación. Otro detalle útil es que el postre se puede ajustar según los ingredientes disponibles para aromatizar. La vainilla puede añadirse en forma de azúcar vainillado, esencia o vaina, sin que se altere la estructura de la crema. Consejos Supervisa el azúcar mientras se carameliza. La diferencia entre un caramelo dorado y uno quemado aparece rápidamente, especialmente en la función Freír. Detente cuando el azúcar se haya derretido y pueda extenderse por el fondo y las paredes del recipiente. Si utilizas azúcar crudo, no esperes que el postre tenga exactamente el mismo color que cuando se prepara con azúcar blanco. En esta receta, el azúcar crudo hizo que la crema tuviera un matiz un poco diferente y un sabor menos dulce. Respeta la temperatura de 150 grados y el tiempo de 20 minutos. Es preferible retirar la crema inmediatamente después de que finalice el programa, en lugar de dejarla en el aparato apagado. Si deseas servirla fría, déjala enfriar antes de ponerla en el refrigerador. Para servir caliente, puede consumirse después de ser retirada del multicooker, teniendo en cuenta que el recipiente y la crema estarán calientes. Sustituciones Para el sabor, el azúcar vainillado puede ser sustituido por esencia de vainilla o una vaina de vainilla. La fuente de la receta permite todas estas variantes, y la elección depende de lo que tengas a mano. El azúcar utilizado para la crema puede ser blanco o crudo. El azúcar crudo no debe confundirse con el azúcar moreno: tiene un nivel de dulzura diferente y puede modificar el aspecto final de la crema. Variaciones Se pueden añadir pasas a la mezcla de huevos y leche, como se indica en la receta básica. La cantidad no está fijada, por lo que puede elegirse al gusto. Otra variante es hacer la misma receta sin pasas, si prefieres una crema simple. En este caso, los demás ingredientes y pasos permanecen sin cambios. Para aromatizar, puedes elegir una de las opciones de vainilla mencionadas: azúcar vainillado, esencia o vaina. No es necesario usarlas juntas. Ideas de presentación La crema de azúcar quemado se puede servir caliente, inmediatamente después de cocinar, o fría, después de enfriarse en el refrigerador. Es suficiente sencilla, ya que tiene el caramelo y el aroma de vainilla. Las pasas permanecen en la mezcla y añaden una textura diferente en comparación con la crema sin frutas secas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar azúcar crudo para esta crema? Sí. El azúcar crudo se puede utilizar tanto en la composición de la crema como para el caramelo, pero no tiene exactamente el mismo efecto que el azúcar blanco. No endulza de la misma manera y puede cambiar el color final del postre. El azúcar crudo no es lo mismo que el azúcar moreno. 2. ¿Qué pasa si dejo la crema en el multicooker después de que finalice el programa? La crema continuará cocinándose debido al calor residual. En la experiencia descrita, se dejó aproximadamente 20 minutos en el aparato después de que finalizó el programa. Para un resultado más seguro, es preferible retirarla inmediatamente después de los 20 minutos de cocción. 3. ¿A qué temperatura y durante cuánto tiempo se cocina? Se utiliza la función Hornear, a 150 grados Celsius, durante 20 minutos. Estas son las configuraciones indicadas para el multicooker Philips mencionado en la receta. 4. ¿Puedo servir la crema de azúcar quemado fría? Sí. Puede servirse caliente o después de haberse enfriado y mantenido en el refrigerador. La elección depende de la preferencia. 5. ¿Puedo omitir las pasas? Sí. Las pasas están incluidas en la receta básica, pero la cantidad no está establecida. Si no las prefieres, la crema puede prepararse sin ellas, manteniendo los mismos pasos. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tipo de leche utilizada, de la cantidad de pasas y del número de porciones. El cálculo a continuación se realiza para aproximadamente 8 porciones y no incluye una cantidad exacta de pasas, ya que no se especifica en la receta. Para una porción de aproximadamente 1/8 de la receta: Calorías: aproximadamente 170-190 kcal Proteínas: aproximadamente 9-10 g Grasas: aproximadamente 5-6 g Carbohidratos: aproximadamente 20-24 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar utilizado para la crema y el caramelo, pero también de la leche y las pasas. Si el postre se divide en 10 porciones, los valores por porción serán más bajos. La cantidad de azúcar y las calorías aumentan proporcionalmente con el número de pasas añadidas. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, la crema puede guardarse en el refrigerador. Se recomienda cubrirla o colocarla en un recipiente cerrado, para que no absorba olores del refrigerador. La fuente no especifica un número exacto de días para la conservación, por lo que es mejor consumirla lo antes posible. El postre puede servirse frío directamente del refrigerador. Si lo prefieres caliente, puede consumirse inmediatamente después de cocinar. No se requiere un paso separado de recalentamiento en la receta original. Se puede servir caliente o fría, según la preferencia. La receta fue inspirada en el platillo "Crema de azúcar quemado" del usuario bylaura y adaptada para el aparato Philips Multicooker. Etiquetas: crema de azúcar quemado, Philips Multicooker, recetas en multicooker.