Домашний хлеб с картошкой

Домашний хлеб с картошкой Я подумал, что приготовлю этот хлеб после того, как долго откладывал рецепт. Картошка осталась у меня от простого обеда, и в этот раз я использовал ее специально для теста. Хотя я пробовал много видов хлеба, хлеб с картошкой имеет другой вкус, и его текстура стоит усилий. Я следовал рецепту так, как его получил. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая подъем) Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 1 средний хлеб Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашний хлеб, подходящий для повседневных приемов пищи Ингредиенты 2 крупных картофеля 50 г масла 75 мл молока 75 мл воды от варки картошки (сохранить после варки) 1/4 кубика свежих дрожжей (примерно 12-13 г) 1/2 столовой ложки сахара 550 г белой муки типа 00 соль (по вкусу) 1 желток (для смазывания) немного молока (для смазывания) Способ приготовления 1. Очистите картошку от кожуры, промойте и нарежьте кубиками. Положите их вариться в холодную подсоленную воду, чтобы они были покрыты. 2. После того как картошка сварится, хорошо слейте воду. Отложите 75 мл воды, в которой варились картошки. 3. Положите отваренные картошки в большую миску. Добавьте масло и разомните все до получения пюре. 4. Разотрите свежие дрожжи с сахаром в небольшой миске, пока они не станут жидкими. Затем добавьте 75 мл теплого молока (не горячего), хорошо перемешивая. 5. Вылейте смесь дрожжей в картофельное пюре. 6. Начните добавлять муку, перемешивая, пока не образуется мягкое тесто, по консистенции как густая сметана. 7. Накройте миску и оставьте тесто подниматься на 10 минут в теплом месте. 8. После этого времени добавьте оставшуюся воду от картошки, постепенно добавляйте оставшуюся муку и начинайте замешивать. Добавьте соль по вкусу прямо в тесто. 9. Замешивайте, пока не получите эластичное, однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Если нужно немного больше муки, можно добавить по ложке, но не больше, чем нужно. 10. Накройте снова и оставьте подниматься на 15-20 минут. 11. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте маслом. Выложите тесто на стол, придайте форму, положите в противень и сделайте надрезы сверху острым ножом. 12. Накройте противень и дайте тесту подняться еще 10 минут. 13. Разогрейте духовку до 180°C. 14. Поставьте противень в духовку примерно на 30 минут. 15. За 5 минут до готовности выньте хлеб, смажьте его желтком, смешанным с небольшим количеством молока, и поставьте обратно, чтобы подрумянился сверху. 16. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке или деревянной доске. Почему я часто готовлю этот рецепт Хлеб с картошкой остается пышным дольше и его легко нарезать. Он подходит к любому приему пищи и не высыхает быстро. Его готовят из простых ингредиентов, и результат всегда удовлетворительный. Советы и варианты Советы Используйте белую, крахмалистую картошку для лучшей текстуры. Если хотите более тонкую корочку, накройте хлеб чистым полотенцем сразу после того, как вынете его из духовки. Весите муку, чтобы сохранить пропорции. Текстура может сильно варьироваться, если добавить слишком много или слишком мало. Замены Если у вас нет свежих дрожжей, можно использовать и сухие дрожжи – около 4-5 г на это количество. Масло можно заменить маргарином, но это немного изменит вкус. Варианты Можно добавить семена или травы прямо в тесто. Можно сделать и с бататами, но текстура и цвет будут другими. Идеи для подачи Этот хлеб хорошо идет в тонких ломтиках, просто или с маслом и солью. Подходит для бутербродов или рядом с супами и рагу. Хорошо сочетается с сырами. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно месить тесто? Достаточно месить 5-7 минут, пока оно не прилипает к рукам и не становится эластичным. Могу ли я использовать другой вид муки? Можно использовать муку типа 650 или типа 000, но конечная текстура будет немного другой. Вода от картошки действительно важна? Да, она помогает текстуре хлеба и добавляет дополнительный вкус. Не пропускайте этот шаг, если хотите более пышный хлеб. Можно ли оставить тесто подниматься дольше? Да, если у вас есть время, вы можете увеличить время подъема до 30-40 минут для более воздушного теста.

Приготовление

Мы очищаем картошку, моем ее, нарезаем кубиками и ставим варить в холодной подсоленной воде. Когда они сварятся, мы сливаем воду (не забудьте отложить 75 мл воды, в которой они варились) и помещаем их в миску. Добавляем масло и толчем, как для пюре. Дрожжи растираем с сахаром до жидкого состояния, затем разбавляем теплым молоком (НЕ горячим) и добавляем дрожжи в миску с картошкой. Добавляем муку, чтобы получить консистенцию сметаны. Накрываем и оставляем подниматься на 10 минут. После этого добавляем картофельную воду, муку и замешиваем. Накрываем миску и оставляем подниматься на 15-20 минут. Выкладываем противень пергаментной бумагой (или смазываем маслом) и помещаем тесто. Я его надрезал и оставил накрытым еще на 10 минут. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень на 30 минут. Накануне окончания выпечки хлеба, мы вынимаем его из духовки, смазываем желтком, смешанным с немного молока, и ставим обратно в духовку.