Pão caseiro com batatas

Pão caseiro com batatas Pensei em fazer este pão depois de adiar a receita por um tempo. As batatas sobraram de uma refeição simples, e desta vez eu as usei especialmente para a massa. Embora tenha experimentado muitos tipos de pão, o pão com batatas tem um gosto diferente e a textura vale o esforço. Segui a receita exatamente como a recebi. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o crescimento) Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de forno: 30 minutos Porções: 1 pão médio Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: pão caseiro, adequado para refeições cotidianas Ingredientes 2 batatas grandes 50 g de manteiga 75 ml de leite 75 ml de água do cozimento das batatas (reservar após o cozimento) 1/4 de cubo de fermento fresco (aprox. 12-13 g) 1/2 colher de sopa de açúcar 550 g de farinha de trigo tipo 00 sal (a gosto) 1 gema de ovo (para pincelar) um pouco de leite (para pincelar) Modo de preparo 1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Cozinhe-as em água fria com sal, suficiente para cobri-las. 2. Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra bem. Reserve 75 ml da água em que foram cozidas. 3. Coloque as batatas cozidas em uma tigela grande. Adicione a manteiga e amasse tudo até obter um purê. 4. Esmague o fermento fresco com o açúcar em uma tigela pequena, até ficar líquido. Em seguida, adicione 75 ml de leite morno (não quente), mexendo bem. 5. Despeje a mistura de fermento sobre o purê de batatas. 6. Comece a adicionar a farinha, mexendo, até formar uma massa macia, com a consistência de um creme de leite espesso. 7. Cubra a tigela e deixe descansar por 10 minutos em um local morno. 8. Após esse tempo, adicione o restante da água das batatas, adicione gradualmente o restante da farinha e, em seguida, comece a amassar. Adicione sal a gosto, diretamente na massa. 9. Sove até obter uma massa elástica, homogênea, que não grude nas mãos. Se precisar de um pouco mais de farinha, pode adicionar uma colher de sopa, mas não mais do que o necessário. 10. Cubra novamente e deixe crescer por 15-20 minutos. 11. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte-a com manteiga. Coloque a massa sobre a mesa, molde-a, coloque-a na assadeira e faça cortes na parte superior com uma faca afiada. 12. Cubra a assadeira e deixe a massa crescer por mais 10 minutos. 13. Preaqueça o forno a 180°C. 14. Coloque a assadeira no forno por aproximadamente 30 minutos. 15. Com 5 minutos antes de ficar pronto, retire o pão, pincele-o com a gema de ovo misturada com um pouco de leite e coloque-o de volta para dourar na superfície. 16. Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade ou em uma tábua de madeira. Por que faço esta receita com frequência O pão com batatas permanece macio por mais tempo e é fácil de fatiar. Combina com qualquer refeição e não seca rapidamente. É feito com ingredientes simples, e o resultado é sempre consistente. Dicas e variações Dicas Use batatas brancas e farinhentas para uma melhor textura. Se você quiser uma crosta mais fina, cubra o pão com um pano limpo imediatamente após retirá-lo do forno. Pese a farinha para manter as proporções. A textura pode variar muito se você adicionar muita ou pouca. Substituições Se você não tiver fermento fresco, pode usar fermento seco – cerca de 4-5 g para essa quantidade. A manteiga pode ser substituída por margarina, mas isso mudará um pouco o sabor. Variações Você pode adicionar sementes ou ervas diretamente à massa. Pode ser feito também com batatas-doces, mas a textura e a cor serão diferentes. Ideias para servir Este pão vai bem em fatias finas, puro ou com manteiga e sal. É adequado para sanduíches ou ao lado de sopas e ensopados. Também combina bem com queijos. Perguntas frequentes Quanto tempo devo amassar a massa? Basta amassar por 5-7 minutos, até que não grude nas mãos e fique elástica. Posso usar outro tipo de farinha? Pode-se usar farinha tipo 650 ou tipo 000, mas a textura final será ligeiramente diferente. A água das batatas realmente importa? Sim, ajuda na textura do pão e adiciona um sabor extra. Não pule esta etapa se quiser um pão mais macio. Posso deixar a massa crescer por mais tempo? Sim, se você tiver tempo, pode aumentar o tempo de crescimento para 30-40 minutos para uma massa mais arejada. Valores nutricionais Valores aproximados para uma fatia (de 15 fatias/pão): Calorias: 110-120 kcal Proteínas: 3 g Carboidratos: 22 g Gorduras: 1.5 g Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tamanho das batatas e do tipo de manteiga ou farinha utilizada. Armazenamento e reaquecer O pão com batatas se mantém bem à temperatura ambiente, coberto com um pano ou em um saco de papel, por 2-3 dias. Para mais tempo, pode ser armazenado na geladeira, mas seca mais rápido. As fatias podem ser reaquecidas por alguns minutos no forno ou na frigideira, sem alterar sua textura.

Preparação

Descascamos as batatas, lavamos, cortamos em cubos e colocamos para ferver em água fria com sal. Quando estiverem cozidas, escorremos (não se esqueça de reservar 75 ml da água em que ferveram) e colocamos em uma tigela. Adicionamos a manteiga e amassamos como para um purê. Esfregamos o fermento com o açúcar até liquefazer, depois diluímos com leite morno (NÃO quente) e adicionamos o fermento à tigela com as batatas. Adicionamos farinha o suficiente para obter a consistência de um creme azedo. Cobrir e deixar descansar por 10 minutos. Após esse tempo, adicionamos a água das batatas, a farinha e sovamos. Cobrir a tigela e deixar crescer por 15-20 minutos. Forramos uma assadeira com papel manteiga (ou untamos com manteiga) e colocamos a massa. Eu a cortei e deixei descansar coberta por mais 10 minutos. Preaquecer o forno a 180 graus e colocar a assadeira por 30 minutos. Um pouco antes do pão estar assado, tiramos do forno, pincelamos com a gema misturada com um pouco de leite e colocamos de volta no forno.