Pane fatto in casa con patate

Pane Fatto in Casa con Patate Ho pensato di fare questo pane dopo aver rimandato la ricetta per un po'. Avevo delle patate avanzate da un pasto semplice e questa volta le ho usate appositamente per l'impasto. Anche se ho provato molti tipi di pane, il pane con le patate ha un sapore diverso e la consistenza vale lo sforzo. Ho seguito la ricetta così come l'ho ricevuta. Info Veloci Tempo totale: circa 2 ore (compreso il lievitare) Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 1 pane medio Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per pasti quotidiani Ingredienti 2 patate grandi 50 g di burro 75 ml di latte 75 ml di acqua di cottura delle patate (da conservare dopo la bollitura) 1/4 di cubetto di lievito fresco (circa 12-13 g) 1/2 cucchiaio di zucchero 550 g di farina bianca tipo 00 sale (a piacere) 1 tuorlo d'uovo (per spennellare) un po' di latte (per spennellare) Metodo di Preparazione 1. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata fino a coprirle. 2. Dopo aver cotto le patate, scolarle bene. Conservare 75 ml dell'acqua in cui sono state cotte. 3. Mettere le patate cotte in una ciotola grande. Aggiungere il burro e schiacciare tutto fino a ottenere una purea. 4. In una ciotola piccola, sbriciolare il lievito fresco con lo zucchero fino a farlo diventare liquido. Aggiungere quindi 75 ml di latte tiepido (non caldo), mescolando bene. 5. Versare il composto di lievito sulla purea di patate. 6. Iniziare ad aggiungere la farina, mescolando, fino a formare un impasto morbido, circa della consistenza di una panna acida densa. 7. Coprire la ciotola e lasciare lievitare per 10 minuti in un luogo caldo. 8. Dopo questo tempo, aggiungere l'acqua di cottura delle patate, aggiungere gradualmente la farina rimanente e poi iniziare a impastare. Aggiungere sale a piacere direttamente nell'impasto. 9. Impastare fino a ottenere un impasto elastico, omogeneo, che non si attacca alle mani. Se è necessaria un po' di farina in più, si può aggiungere un cucchiaio, ma non più del necessario. 10. Coprire di nuovo e lasciare lievitare per altri 15-20 minuti. 11. Rivestire una teglia con carta da forno o ungere con burro. Rimuovere l'impasto sulla tavola, dargli forma, metterlo nella teglia e incidere la parte superiore con un coltello affilato. 12. Coprire la teglia e lasciare lievitare l'impasto per altri 10 minuti. 13. Preriscaldare il forno a 180°C. 14. Mettere la teglia in forno per circa 30 minuti. 15. Cinque minuti prima che sia pronto, togliere il pane, spennellarlo con il tuorlo d'uovo mescolato con un po' di latte e rimetterlo per dorare in superficie. 16. Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare su una griglia o su un tagliere di legno. Perché faccio spesso questa ricetta Il pane con le patate rimane soffice più a lungo e si affetta facilmente. Si abbina a qualsiasi pasto e non si secca rapidamente. Si prepara con ingredienti semplici e il risultato è sempre consistente. Consigli e Variazioni Consigli Usa patate bianche e farinose per una migliore consistenza. Se desideri una crosta più sottile, copri il pane con un panno pulito subito dopo averlo tolto dal forno. Pesare la farina per mantenere le proporzioni. La consistenza può variare molto se si utilizza troppo o troppo poco. Sostituzioni Se non hai lievito fresco, puoi utilizzare lievito secco - circa 4-5 g per questa quantità. Il burro può essere sostituito con margarina, ma cambierà leggermente il sapore. Variazioni Puoi aggiungere semi o erbe aromatiche direttamente nell'impasto. Può essere fatto anche con patate dolci, ma la consistenza e il colore saranno diversi. Idee di Servizio Questo pane va bene in fette sottili, semplice, o con burro e sale. È adatto per panini o accanto a zuppe e stufati. Si abbina bene anche ai formaggi. Domande Frequenti Quanto devo impastare l'impasto? È sufficiente impastare per 5-7 minuti, fino a quando non si attacca più alle mani e diventa elastico. Posso usare un altro tipo di farina? Si può usare farina tipo 650 o tipo 000, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa. L'acqua delle patate conta davvero? Sì, aiuta con la consistenza del pane e aggiunge un sapore in più. Non saltare questo passaggio se desideri un pane più soffice. Si può lasciare lievitare l'impasto più a lungo? Sì, se hai tempo, puoi aumentare il tempo di lievitazione a 30-40 minuti per un impasto più arioso. Valori Nutrizionali Valori approssimativi per una fetta (da 15 fette/pane): Calorie: 110-120 kcal Proteine: 3 g Carboidrati: 22 g Grassi: 1,5 g I valori sono stime e possono variare a seconda delle dimensioni delle patate e del tipo di burro o farina utilizzati. Conservazione e Riscaldamento Il pane con le patate si conserva bene a temperatura ambiente, coperto con un panno o in un sacchetto di carta, per 2-3 giorni. Per periodi più lunghi, può essere conservato in frigorifero, ma si secca più rapidamente. Le fette possono essere riscaldate per alcuni minuti nel forno o in padella, senza cambiare la loro consistenza.

Preparazione

Sbucciamo le patate, le laviamo, le tagliamo a cubetti e le mettiamo a bollire in acqua fredda salata. Quando sono cotte, le scoliamo (non dimenticare di mettere da parte 75 ml dell'acqua in cui hanno bollito) e le mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo il burro e le schiacciamo come per un purè. Mescoliamo il lievito con lo zucchero fino a liquefarlo, poi lo diluiamo con latte tiepido (NON caldo) e aggiungiamo il lievito nella ciotola con le patate. Aggiungiamo farina a sufficienza per ottenere la consistenza di una panna acida. Copriamo e lasciamo lievitare per 10 minuti. Dopo questo tempo, aggiungiamo l'acqua delle patate, la farina e impastiamo. Copriamo la ciotola e lasciamo lievitare per 15-20 minuti. Rivestiamo una teglia da forno con carta da forno (o ungiamo con burro) e poniamo l'impasto. L'ho inciso e l'ho lasciato riposare coperto per altri 10 minuti. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo la teglia per 30 minuti. Poco prima che il pane sia cotto, lo togliamo dal forno, lo spennelliamo con il tuorlo mescolato con un po' di latte e lo rimettiamo nel forno.