Ev yapımı patatesli ekmek

Patatesli ev yapımı ekmek Bu ekmeği yapmayı düşündüm, çünkü tarifi bir süre erteledim. Patateslerim basit bir yemekten kalmıştı ve bu sefer hamur için özel olarak kullandım. Birçok ekmek çeşidi denememe rağmen, patatesli ekmek farklı bir lezzete sahip ve dokusu çabayı hak ediyor. Tarifi aldığım gibi takip ettim. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 1 orta boy ekmek Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ev yapımı ekmek, günlük yemekler için uygun Malzemeler 2 büyük patates 50 g tereyağı 75 ml süt 75 ml patatesin haşlandığı su (haşladıktan sonra saklayın) 1/4 küp taze maya (yaklaşık 12-13 g) 1/2 yemek kaşığı şeker 550 g beyaz un tip 00 tuz (isteğe bağlı) 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için) biraz süt (üzerine sürmek için) Hazırlık yöntemi 1. Patatesleri kabuklarından soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Soğuk tuzlu suya koyun, üzerini kaplayacak kadar. 2. Patatesler haşlandıktan sonra iyice süzün. Haşlama suyundan 75 ml ayırın. 3. Haşlanmış patatesleri büyük bir kaseye koyun. Tereyağını ekleyin ve her şeyi püre haline gelene kadar ezin. 4. Küçük bir kasede taze mayayı şekerle ezin, sıvı hale gelene kadar. Ardından 75 ml ılık süt ekleyin (acı olmamalı), iyice karıştırın. 5. Maya karışımını patates püresinin üzerine dökün. 6. Unu eklemeye başlayın, karıştırarak, yumuşak bir hamur oluşana kadar, yoğun bir krema kıvamında. 7. Kaseyi örtün ve 10 dakika sıcak bir yerde bekletin. 8. Bu süreden sonra, patates suyu ekleyin, kalan unu yavaşça ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamura tuzu isteğe göre ekleyin. 9. Hamur elastik, homojen ve ellere yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Eğer biraz daha un gerekiyorsa, bir yemek kaşığı ekleyebilirsiniz, ama gerekli olandan fazlasını eklemeyin. 10. Tekrar örtün ve 15-20 dakika daha kabarmaya bırakın. 11. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayın. Hamuru masaya alın, şekil verin, tepsiye koyun ve üst kısmını keskin bir bıçakla kesin. 12. Tepsiyi örtün ve hamurun 10 dakika daha kabarmasına izin verin. 13. Fırını 180°C'ye ısıtın. 14. Tepsiyi yaklaşık 30 dakika fırına koyun. 15. Pişmesine 5 dakika kala ekmeği çıkarın, üzerine yumurta sarısını ve biraz sütü karıştırarak sürün ve tekrar üstünün kızarması için geri koyun. 16. Ekmeği fırından çıkarın ve bir tel raf veya ahşap kesme tahtasında soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Patatesli ekmek daha uzun süre yumuşak kalır ve kolayca dilimlenir. Herhangi bir öğünle uyumludur ve hızlıca kuruması söz konusu değildir. Basit malzemelerle yapılır ve sonuç her zaman tatmin edicidir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha iyi bir doku için beyaz, nişastalı patates kullanın. Daha ince bir kabuk istiyorsanız, ekmeği fırından çıkarır çıkarmaz temiz bir havluyla örtün. Unu tartarak oranları koruyun. Çok fazla veya çok az un eklenirse doku çok değişebilir. Değiştirmeler Taze maya yoksa, bu miktar için kuru maya kullanılabilir – yaklaşık 4-5 g. Tereyağı margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı biraz değişecektir. Varyasyonlar Hamurun içine doğrudan tohumlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Tatlı patatesle de yapılabilir, ancak doku ve rengi farklı olacaktır. Servis önerileri Bu ekmek, ince dilimler halinde, sade ya da tereyağı ve tuzla iyi gider. Sandviçler için veya çorbalar ve güveçlerin yanında uygundur. Peynirlerle de iyi gider. Sıkça sorulan sorular Hamuru ne kadar yoğurmalıyım? Ellerinize yapışmayana ve elastik hale gelene kadar 5-7 dakika yoğurmanız yeterlidir. Başka bir un türü kullanabilir miyim? 650 tip veya 000 tip un kullanılabilir, ancak son doku biraz farklı olacaktır. Patates suyu gerçekten önemli mi? Evet, ekmeğin dokusuna yardımcı olur ve ekstra bir tat katar. Daha yumuşak bir ekmek istiyorsanız bu adımı atlamayın. Hamurun kabarması için daha fazla zaman bırakabilir miyim? Evet, zamanınız varsa, kabarma süresini 30-40 dakika uzatabilirsiniz, böylece daha havadar bir hamur elde edersiniz. Besin değerleri 15 dilimlik (1 ekmekten) bir dilim için yaklaşık değerler: Kalori: 110-120 kcal Protein: 3 g Karbonhidrat: 22 g Yağ: 1.5 g Değerler tahmini olup, patateslerin boyutuna ve kullanılan tereyağı veya un türüne göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Patatesli ekmek, oda sıcaklığında, bir havluyla kaplı veya kağıt torbada, 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre için buzdolabında saklanabilir, ancak daha çabuk kurur. Dilimler, fırında veya tavada birkaç dakika ısıtılabilir, dokusunu değiştirmeden.

Hazırlık

Patatesleri soyup, yıkıyoruz, küp küp kesip tuzlu soğuk suda kaynatıyoruz. Piştiklerinde süzüyoruz (kaynadıkları sudan 75 ml ayırmayı unutmayın) ve bir kaseye koyuyoruz. Tereyağını ekliyoruz ve püre haline getiriyoruz. Mayayı şekerle sıvı hale gelene kadar ovuyoruz, ardından ılık sütle (SICAK DEĞİL) seyreltip mayayı patateslerin olduğu kaseye ekliyoruz. Ekşi krema kıvamını elde edecek kadar un ekliyoruz. Üzerini kapatıp 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Bu süreden sonra patates suyu, un ekleyip yoğuruyoruz. Kaseyi kapatıp 15-20 dakika kabarmaya bırakıyoruz. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplıyoruz (veya tereyağı ile yağlıyoruz) ve hamuru yerleştiriyoruz. Ben kesik attım ve tekrar 10 dakika kapaklı beklettim. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz ve tepsiyi 30 dakika koyuyoruz. Ekmek pişmeden biraz önce fırından çıkarıyoruz, üzerine az miktarda sütle karıştırılmış yumurta sarısını sürüyoruz ve tekrar fırına koyuyoruz.