Chleb domowej roboty z ziemniakami

Chleb domowy z ziemniakami Pomyślałem, że zrobię ten chleb, po tym jak długo odkładałem przepis. Ziemniaki zostały mi z prostego posiłku, a tym razem użyłem ich specjalnie do ciasta. Mimo że próbowałem wielu rodzajów chleba, chleb z ziemniakami ma inny smak, a jego konsystencja jest warta wysiłku. Postępowałem zgodnie z przepisem, jak go otrzymałem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 1 średni chleb Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: chleb domowy, odpowiedni na codzienne posiłki Składniki 2 duże ziemniaki 50 g masła 75 ml mleka 75 ml wody z gotowania ziemniaków (zachować po ugotowaniu) 1/4 kostki świeżych drożdży (około 12-13 g) 1/2 łyżki cukru 550 g mąki pszennej typ 00 sól (do smaku) 1 żółtko (do posmarowania) odrobina mleka (do posmarowania) Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę. Gotuj je w zimnej, osolonej wodzie, aby je przykryć. 2. Po ugotowaniu dobrze odcedź ziemniaki. Odłóż 75 ml wody, w której się gotowały. 3. Umieść ugotowane ziemniaki w dużej misce. Dodaj masło i utłucz wszystko na puree. 4. W małej misce rozetrzyj świeże drożdże z cukrem, aż się rozpuści. Następnie dodaj 75 ml ciepłego mleka (nie gorącego), dobrze mieszając. 5. Wlej mieszankę drożdży do puree ziemniaczanego. 6. Zacznij dodawać mąkę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto, o konsystencji gęstej śmietany. 7. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut w ciepłym miejscu. 8. Po tym czasie dodaj resztę wody z ziemniaków, stopniowo dodawaj resztę mąki, a następnie zacznij wyrabiać. Dodaj sól do smaku bezpośrednio do ciasta. 9. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne, jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz dodać łyżkę, ale nie więcej niż to konieczne. 10. Przykryj ponownie i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut. 11. Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub posmaruj ją masłem. Wyłóż ciasto na stół, uformuj je, umieść w blaszce i naciąć na górze ostrym nożem. 12. Przykryj blachę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia jeszcze na 10 minut. 13. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 14. Umieść blachę w piekarniku na około 30 minut. 15. Na 5 minut przed końcem pieczenia, wyjmij chleb, posmaruj go żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i włóż z powrotem, aby się zrumienił na wierzchu. 16. Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce lub drewnianej desce. Dlaczego często robię ten przepis Chleb z ziemniakami pozostaje puszysty przez dłuższy czas i łatwo się kroi. Pasuje do każdego posiłku i nie wysycha szybko. Robi się go z prostych składników, a efekt jest zawsze satysfakcjonujący. Porady i wariacje Porady Użyj białych, mączystych ziemniaków, aby uzyskać lepszą konsystencję. Jeśli chcesz cieńszej skórki, przykryj chleb czystym ręcznikiem zaraz po wyjęciu z piekarnika. Ważyć mąkę, aby zachować proporcje. Konsystencja może się znacznie różnić, jeśli dodasz zbyt dużo lub zbyt mało. Zamienniki Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz użyć drożdży suszonych – około 4-5 g na tę ilość. Masło można zastąpić margaryną, ale zmieni to lekko smak. Wariacje Możesz dodać nasiona lub zioła bezpośrednio do ciasta. Można też zrobić z batatami, ale konsystencja i kolor będą inne. Pomysły na podanie Ten chleb dobrze smakuje w cienkich plastrach, na surowo lub z masłem i solą. Nadaje się do kanapek lub jako dodatek do zup i gulaszy. Dobrze komponuje się także z serami. Najczęściej zadawane pytania Jak długo należy wyrabiać ciasto? Wystarczy wyrabiać przez 5-7 minut, aż nie będzie się kleić do rąk i stanie się elastyczne. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Można użyć mąki typ 650 lub typ 000, ale ostateczna konsystencja będzie nieco inna. Czy woda z ziemniaków naprawdę ma znaczenie? Tak, pomaga w konsystencji chleba i dodaje smaku. Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz, aby chleb był bardziej puszysty. Czy ciasto można pozostawić do wyrośnięcia na dłużej? Tak, jeśli masz czas, możesz wydłużyć czas wyrastania do 30-40 minut, aby uzyskać bardziej napowietrzone ciasto. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednego plastra (z 15 plastrów/chleba): Kalorie: 110-120 kcal Białko: 3 g Węglowodany: 22 g Tłuszcze: 1.5 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości ziemniaków oraz rodzaju masła lub mąki użytej. Przechowywanie i podgrzewanie Chleb z ziemniakami dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryty ręcznikiem lub w papierowej torbie, przez 2-3 dni. Na dłużej można przechowywać w lodówce, ale szybciej wysycha. Plastry można podgrzewać przez kilka minut w piekarniku lub na patelni, nie zmieniając ich konsystencji.

Przygotowanie

Obieramy ziemniaki, myjemy je, kroimy w kostkę i gotujemy w zimnej, osolonej wodzie. Gdy są ugotowane, odcedzamy je (nie zapomnij odłożyć 75 ml wody, w której gotowały się) i umieszczamy w misce. Dodajemy masło i tłuczemy jak na puree. Drożdże ucieramy z cukrem, aż się rozpuszczą, następnie rozcieńczamy ciepłym mlekiem (NIE gorącym) i dodajemy drożdże do miski z ziemniakami. Dodajemy tyle mąki, aby uzyskać konsystencję kwaśnej śmietany. Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Po tym czasie dodajemy wodę ziemniaczaną, mąkę i zagniatamy. Przykrywamy miskę i zostawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. Wykładamy blachę do pieczenia papierem do pieczenia (lub smarujemy masłem) i kładziemy ciasto. Nacięłam je i zostawiłam przykryte na kolejne 10 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy blachę na 30 minut. Chwilę przed upieczeniem chleba wyjmujemy go z piekarnika, smarujemy żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i wkładamy z powrotem do piekarnika.