自家製のじゃがいもパン

自家製ポテトパンこのパンを作ることをしばらく先延ばしにしていましたが、ようやく挑戦することにしました。ポテトは簡単な食事から残ったもので、今回は特に生地のために使用しました。多くの種類のパンを試しましたが、ポテトパンは異なる味わいと、食感がその努力に見合うものです。レシピはそのまま従いました。クイック情報合計時間：約 2 時間（発酵時間を含む）準備時間：20-25 分焼き時間：30 分分量：中型のパン 1 個難易度：簡単から中程度レシピタイプ：家庭用パン、日常の食事に適しています。材料大きなポテト 2 個バター 50 グラム牛乳 75 ミリリットルポテトを茹でた水 75 ミリリットル（茹でた後に取っておく）新鮮なイースト 1/4 キューブ（約 12-13 グラム）砂糖 1/2 大さじ 00 番の白い小麦粉 550 グラム塩（お好みで）卵黄 1 個（塗る用）少量の牛乳（塗る用）作り方 1. ポテトの皮をむき、洗って立方体に切ります。塩を加えた冷水に入れて茹でます。 2. ポテトが茹で上がったら、しっかりと水を切ります。茹でた水 75 ミリリットルを取っておきます。 3. 茹でたポテトを大きなボウルに入れます。バターを加え、全体をマッシュしてピューレにします。 4. 小さなボウルで新鮮なイーストを砂糖と混ぜ、液状になるまで混ぜます。その後、温かい牛乳 75 ミリリットル（熱くない）を加え、よく混ぜます。 5. イーストの混合物をポテトピューレの上に注ぎます。 6. 小麦粉を徐々に加え、混ぜながら、柔らかい生地が形成されるまで続けます。濃いクリームのような一貫性です。 7. ボウルを覆い、暖かい場所で 10 分間発酵させます。 8. この時間が経過したら、ポテトの水を残りの水とともに加え、徐々に残りの小麦粉を加え、こね始めます。生地に塩をお好みで直接加えます。 9. 手にくっつかない弾力のある均一な生地ができるまでこねます。必要であれば、小さじ1杯ずつ小麦粉を追加できますが、必要以上には入れないでください。 10. 再度覆い、15-20 分間発酵させます。 11. 天板にオーブンペーパーを敷くか、バターを塗ります。生地をテーブルに出し、形を整え、天板に置いて、鋭いナイフで上部に切れ目を入れます。 12. 天板を覆い、さらに 10 分間生地を発酵させます。 13. オーブンを 180°C に予熱します。 14. 天板をオーブンに入れ、約 30 分焼きます。 15. 焼き上がる 5 分前にパンを取り出し、少量の牛乳と混ぜた卵黄を塗り、再度オーブンに戻して表面を焼き色をつけます。 16. オーブンからパンを取り出し、ラックまたは木のまな板の上で冷まします。なぜこのレシピをよく作るのかポテトパンは長持ちし、スライスしやすいです。どんな食事にも合い、すぐに乾燥しません。シンプルな材料で作られ、結果は常に安定しています。ヒントとバリエーションヒント白くてデンプン質のポテトを使用すると、より良い食感が得られます。薄い皮が好みの場合、オーブンから出した後すぐに清潔なタオルで覆います。小麦粉を計量して比率を保ちます。多すぎたり少なすぎたりすると、食感が大きく変わります。代替品新鮮なイーストがない場合は、乾燥イーストを使用できます - この量には約 4-5 グラムです。バターはマーガリンに置き換えられますが、風味がわずかに変わります。バリエーション生地に種やハーブを直接加えることができます。サツマイモでも作れますが、食感や色が異なります。サーブのアイデアこのパンは薄切りでそのまま、またはバターと塩を添えて食べるのが良いです。サンドイッチやスープ、シチューの横にぴったりです。チーズとも相性が良いです。よくある質問生地をどれくらいこねる必要がありますか？ 5-7 分こねれば十分で、手にくっつかず弾力が出るまでこねます。他の種類の小麦粉を使用できますか？ 650 番や 000 番の小麦粉を使用できますが、最終的な食感は若干異なります。ポテトの水は本当に重要ですか？はい、パンの食感を助け、風味を増します。ふわふわのパンを作りたい場合は、このステップを省かないでください。生地をもっと長く発酵させることはできますか？はい、時間があれば、発酵時間を 30-40 分に延ばすことができます。より軽い生地が得られます。栄養価 1 スライスあたりの大まかな値（15 スライス / パンから）：カロリー：110-120 kcal タンパク質：3 g 炭水化物：22 g 脂肪：1.5 g これらの値は推定値であり、ポテトのサイズや使用するバターや小麦粉の種類によって異なる場合があります。保存と再加熱ポテトパンは室温で良好に保存され、清潔なタオルで覆うか、紙袋に入れて 2-3 日間保存できます。長期間保存するには冷蔵庫に入れますが、すぐに乾燥します。スライスはオーブンまたはフライパンで数分間再加熱できますが、食感は変わりません。

準備

じゃがいもを皮をむき、洗って、立方体に切り、塩水で冷やして煮ます。煮えたら、水を切ります（煮た水75mlを取っておくのを忘れないでください）そしてボウルに入れます。バターを加え、マッシュポテトのように潰します。酵母を砂糖と一緒に液体状になるまで混ぜ、その後、温かい牛乳（熱くない）で希釈し、じゃがいもが入ったボウルに酵母を加えます。サワークリームのような一貫性になるまで小麦粉を加えます。覆い、10分間発酵させます。この時間が経過したら、じゃがいも水、小麦粉を加え、こねます。ボウルに蓋をして、15〜20分間発酵させます。天板にクッキングシートを敷く（またはバターを塗る）し、生地を置きます。私はそれに切り込みを入れ、再び10分間覆ったままにしました。オーブンを180度に予熱し、天板を30分間入れます。パンが焼き上がる少し前に、オーブンから取り出し、少量の牛乳を混ぜた卵黄を塗り、再びオーブンに戻します。