Pan casero con patatas

Name: Pan casero con patatas - Julia I.
Ingredients: 2 patatas grandes; 50 g de mantequilla; 75 ml de leche; 75 ml del agua de cocción de las patatas; 1/4 de cubo de levadura fresca; 1/2 cucharada de azúcar; 550 g de harina blanca tipo 00; sal; 1 yema de huevo; leche

Pasta/Pizza - Pan casero con patatas por Julia I. - Recetas Recipia

Pan de Casa con Patatas Pensé en hacer este pan después de haber pospuesto la receta por un tiempo. Tenía patatas sobrantes de una comida sencilla, y esta vez las utilicé específicamente para la masa. Aunque he probado muchos tipos de pan, el pan de patata tiene un sabor diferente y la textura vale la pena el esfuerzo. Seguí la receta tal como la recibí. Información Rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 1 pan mediano Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pan casero, adecuado para comidas diarias Ingredientes 2 patatas grandes 50 g de mantequilla 75 ml de leche 75 ml de agua de cocción de las patatas (reservada después de hervir) 1/4 de cubo de levadura fresca (aprox. 12-13 g) 1/2 cucharada de azúcar 550 g de harina de trigo tipo 00 sal (al gusto) 1 yema de huevo (para untar) un poco de leche (para untar) Método de Preparación 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos. Hiérvelas en agua salada hasta que estén cubiertas. 2. Después de hervir las patatas, escúrrelas bien. Reserva 75 ml del agua en la que hirvieron. 3. Coloca las patatas hervidas en un bol grande. Agrega la mantequilla y tritura todo hasta obtener un puré. 4. En un bol pequeño, desmenuza la levadura fresca con el azúcar hasta que se licue. Luego añade 75 ml de leche tibia (no caliente), mezclando bien. 5. Vierte la mezcla de levadura sobre el puré de patatas. 6. Comienza a añadir harina, mezclando hasta que se forme una masa blanda, de aproximadamente la consistencia de una crema agria espesa. 7. Cubre el bol y deja reposar durante 10 minutos en un lugar cálido. 8. Después de este tiempo, añade el agua reservada de las patatas, agrega gradualmente el resto de la harina y comienza a amasar. Añade sal al gusto directamente en la masa. 9. Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea que no se pegue a las manos. Si necesitas un poco más de harina, puedes añadir una cucharada, pero no más de lo necesario. 10. Cubre nuevamente y deja crecer durante 15-20 minutos. 11. Forra una bandeja de horno con papel pergamino o engrásala con mantequilla. Saca la masa sobre la mesa, dale forma, colócala en la bandeja y haz cortes en la parte superior con un cuchillo afilado. 12. Cubre la bandeja y deja que la masa crezca otros 10 minutos. 13. Precalienta el horno a 180°C. 14. Coloca la bandeja en el horno durante aproximadamente 30 minutos. 15. Cinco minutos antes de que esté listo, saca el pan, úntalo con la yema de huevo mezclada con un poco de leche y vuelve a meterlo para que se dore por encima. 16. Saca el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla o sobre una tabla de madera. Por qué hago esta receta a menudo El pan de patatas se mantiene esponjoso por más tiempo y se corta fácilmente. Acompaña cualquier comida y no se seca rápidamente. Se hace con ingredientes simples, y el resultado siempre es consistente. Consejos y Variaciones Consejos Usa patatas blancas y harinosas para una mejor textura. Si deseas una corteza más delgada, cubre el pan con un paño limpio inmediatamente después de sacarlo del horno. Pesa la harina para mantener las proporciones. La textura puede variar mucho si se usa demasiada o muy poca. Sustituciones Si no tienes levadura fresca, también puedes usar levadura seca: alrededor de 4-5 g para esta cantidad. La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero cambiará ligeramente el sabor. Variaciones Puedes añadir semillas o hierbas directamente en la masa. También se puede hacer con batatas, pero la textura y el color serán diferentes. Ideas de Servicio Este pan va bien en rebanadas finas, solo, o con mantequilla y sal. Es adecuado para sándwiches o junto a sopas y guisos. También combina bien con quesos. Preguntas Frecuentes ¿Cuánto tiempo debo amasar la masa? Es suficiente amasar durante 5-7 minutos, hasta que ya no se pegue a las manos y se vuelva elástica. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Se puede usar harina tipo 650 o tipo 000, pero la textura final será ligeramente diferente. ¿Importa realmente el agua de las patatas? Sí, ayuda con la textura del pan y agrega un sabor extra. No omitas este paso si deseas un pan más esponjoso. ¿Se puede dejar crecer la masa más tiempo? Sí, si tienes tiempo, puedes aumentar el tiempo de levado a 30-40 minutos para una masa más aireada. Valores Nutricionales Valores aproximados para una rebanada (de 15 rebanadas/pan): Calorías: 110-120 kcal Proteínas: 3 g Carbohidratos: 22 g Grasas: 1.5 g Los valores son estimaciones y pueden variar según el tamaño de las patatas y el tipo de mantequilla o harina utilizada. Almacenamiento y Recalentamiento El pan de patatas se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto con un paño o en una bolsa de papel, durante 2-3 días. Para más tiempo, se puede conservar en el frigorífico, pero se secará más rápido. Las rebanadas se pueden recalentar durante unos minutos en el horno o en una sartén, sin cambiar su textura.

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en cubos y las ponemos a hervir en agua fría con sal. Cuando estén cocidas, las escurrimos (no olvides reservar 75 ml del agua en la que hirvieron) y las colocamos en un bol. Agregamos la mantequilla y las hacemos puré. Frotamos la levadura con el azúcar hasta que se licue, luego la diluimos con leche tibia (NO caliente) y añadimos la levadura al bol con las patatas. Añadimos suficiente harina para obtener la consistencia de una crema agria. Cubrimos y dejamos reposar durante 10 minutos. Después de este tiempo, agregamos el agua de las patatas, la harina y amasamos. Cubrimos el bol y dejamos que suba durante 15-20 minutos. Forramos una bandeja para horno con papel de hornear (o engrasamos con mantequilla) y colocamos la masa. La marqué y la dejé reposar cubierta durante otros 10 minutos. Precalentamos el horno a 180 grados y colocamos la bandeja durante 30 minutos. Un poco antes de que el pan esté listo, lo sacamos del horno, lo untamos con la yema mezclada con un poco de leche y lo volvemos a poner en el horno.