Pain fait maison avec des pommes de terre

Name: Pain fait maison avec des pommes de terre - Julia I.
Ingredients: 2 grosses pommes de terre; 50 g de beurre; 75 ml de lait; 75 ml deau de cuisson des pommes de terre; 1/4 de cube de levure fraîche; 1/2 cuillère à soupe de sucre; 550 g de farine blanche type 00; sel; 1 jaune dœuf; lait

Pâtes/Pizza - Pain fait maison avec des pommes de terre par Julia I. - Recettes Recipia

Pain Maison aux Pommes de Terre J'ai pensé à faire ce pain après avoir reporté la recette pendant un certain temps. J'avais des pommes de terre restantes d'un repas simple, et cette fois, je les ai utilisées spécifiquement pour la pâte. Même si j'ai essayé de nombreux types de pain, le pain aux pommes de terre a un goût différent et la texture vaut l'effort. J'ai suivi la recette telle que je l'ai reçue. Infos Rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 1 pain moyen Difficulté : facile à moyen Type de recette : pain maison, adapté aux repas quotidiens Ingrédients 2 grosses pommes de terre 50 g de beurre 75 ml de lait 75 ml d'eau de cuisson des pommes de terre (réservée après ébullition) 1/4 de cube de levure fraîche (environ 12-13 g) 1/2 cuillère à soupe de sucre 550 g de farine blanche type 00 sel (au goût) 1 jaune d'œuf (pour dorer) un peu de lait (pour dorer) Méthode de Préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. 2. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien. Réservez 75 ml de l'eau dans laquelle elles ont cuit. 3. Mettez les pommes de terre cuites dans un grand bol. Ajoutez le beurre et écrasez le tout jusqu'à obtenir une purée. 4. Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez ensuite 75 ml de lait tiède (pas chaud), en mélangeant bien. 5. Versez le mélange de levure sur la purée de pommes de terre. 6. Commencez à ajouter de la farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme, à peu près de la consistance d'une crème épaisse. 7. Couvrez le bol et laissez lever pendant 10 minutes dans un endroit chaud. 8. Après ce temps, ajoutez l'eau réservée des pommes de terre, ajoutez progressivement le reste de la farine, puis commencez à pétrir. Ajoutez du sel au goût directement dans la pâte. 9. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, homogène, qui ne colle pas aux mains. Si un peu plus de farine est nécessaire, vous pouvez en ajouter une cuillère à soupe, mais pas plus que nécessaire. 10. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 15-20 minutes. 11. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la avec du beurre. Sortez la pâte sur la table, façonnez-la, placez-la dans la plaque et incisez le dessus avec un couteau bien aiguisé. 12. Couvrez la plaque et laissez la pâte lever encore 10 minutes. 13. Préchauffez le four à 180°C. 14. Mettez la plaque au four pendant environ 30 minutes. 15. Cinq minutes avant la fin, sortez le pain, badigeonnez-le avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait, et remettez-le pour qu'il dore sur le dessus. 16. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille ou sur une planche en bois. Pourquoi je fais souvent cette recette Le pain aux pommes de terre reste moelleux plus longtemps et se tranche facilement. Il accompagne tous les repas et ne sèche pas rapidement. Il est préparé avec des ingrédients simples, et le résultat est toujours consistant. Conseils et Variations Conseils Utilisez des pommes de terre blanches et farineuses pour une meilleure texture. Si vous souhaitez une croûte plus fine, couvrez le pain avec un torchon propre immédiatement après l'avoir sorti du four. Pesez la farine pour garder les proportions. La texture peut varier beaucoup si trop ou trop peu est utilisée. Substitutions Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez également utiliser de la levure sèche - environ 4-5 g pour cette quantité. Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais cela changera légèrement le goût. Variations Vous pouvez ajouter des graines ou des herbes directement dans la pâte. Il peut également être fait avec des patates douces, mais la texture et la couleur seront différentes. Idées de Service Ce pain se déguste bien en tranches fines, nature, ou avec du beurre et du sel. Il est adapté pour des sandwichs ou avec des soupes et des ragoûts. Il se marie aussi bien avec des fromages. Questions Fréquemment Posées Combien de temps dois-je pétrir la pâte ? Il suffit de pétrir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains et devienne élastique. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Vous pouvez utiliser de la farine type 650 ou type 000, mais la texture finale sera légèrement différente. L'eau des pommes de terre est-elle vraiment importante ? Oui, elle aide à la texture du pain et ajoute une saveur supplémentaire. Ne sautez pas cette étape si vous voulez un pain plus moelleux. Peut-on laisser la pâte lever plus longtemps ? Oui, si vous avez le temps, vous pouvez prolonger le temps de levée à 30-40 minutes pour une pâte plus aérée. Valeurs Nutritionnelles Valeurs approximatives pour une tranche (sur 15 tranches/pain) : Calories : 110-120 kcal Protéines : 3 g Glucides : 22 g Graisses : 1,5 g Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction de la taille des pommes de terre et du type de beurre ou de farine utilisés. Conservation et Réchauffage Le pain aux pommes de terre se conserve bien à température ambiante, couvert d'un torchon ou dans un sac en papier, pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, il peut être gardé au réfrigérateur, mais il sèchera plus rapidement. Les tranches peuvent être réchauffées quelques minutes au four ou à la poêle, sans changer leur texture.

Préparation

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons, les coupons en cubes et les mettons à cuire dans de l'eau froide salée. Lorsqu'elles sont cuites, nous les égouttons (n'oubliez pas de mettre de côté 75 ml de l'eau de cuisson) et les mettons dans un bol. Nous ajoutons le beurre et les écrasons comme pour une purée. Nous frottons la levure avec le sucre jusqu'à liquéfaction, puis nous la diluons avec du lait tiède (PAS chaud) et ajoutons la levure dans le bol avec les pommes de terre. Nous ajoutons assez de farine pour obtenir la consistance d'une crème aigre. Nous couvrons et laissons lever pendant 10 minutes. Après ce temps, nous ajoutons l'eau des pommes de terre, la farine et pétrissons. Nous couvrons le bol et laissons lever pendant 15-20 minutes. Nous tapissons une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (ou graissons avec du beurre) et plaçons la pâte. Je l'ai incisée et l'ai laissée reposer à couvert pendant encore 10 minutes. Nous préchauffons le four à 180 degrés et plaçons la plaque pendant 30 minutes. Peu avant que le pain soit cuit, nous le sortons du four, le badigeonnons avec le jaune mélangé avec un peu de lait et le remettons au four.