Paine de casa cu cartofi

Pâine de casă cu cartofi M-am gândit să fac pâinea asta după ce am tot amânat rețeta o perioadă. Cartofii mi-au rămas de la o masă simplă, iar de data asta i-am folosit special pentru aluat. Chiar dacă am încercat multe feluri de pâine, pâinea cu cartofi are un gust diferit și textura merită efortul. Am urmat rețeta așa cum am primit-o. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu crescut) Timp de pregătire: 20-25 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 1 pâine medie Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: pâine de casă, potrivită pentru mesele obișnuite Ingrediente 2 cartofi mari 50 g unt 75 ml lapte 75 ml apă de la fiert cartofii (se păstrează după fierbere) 1/4 cub drojdie proaspătă (aprox. 12-13 g) 1/2 lingură zahăr 550 g făină albă tip 00 sare (după gust) 1 gălbenuș de ou (pentru uns) puțin lapte (pentru uns) Mod de preparare 1. Curăță cartofii de coajă, spală-i și taie-i cuburi. Pune-i la fiert în apă rece cu sare, cât să-i acopere. 2. După ce cartofii au fiert, scurge-i bine. Pune deoparte 75 ml din apa în care au fiert. 3. Pune cartofii fierți într-un bol mare. Adaugă untul și pasează totul până obții un piure. 4. Freacă drojdia proaspătă cu zahărul într-un bol mic, până se lichefiază. Adaugă apoi 75 ml lapte călduț (nu fierbinte), amestecând bine. 5. Toarnă amestecul de drojdie peste piureul de cartofi. 6. Începe să adaugi din făină, amestecând, până se formează un aluat moale, cam de consistența unei smântâni groase. 7. Acoperă bolul și lasă la dospit 10 minute într-un loc călduț. 8. După acest timp, pune restul de apă de la cartofi, adaugă treptat și restul de făină, apoi începe să frămânți. Adaugă sare după gust, direct în aluat. 9. Frământă până când obții un aluat elastic, omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă mai e nevoie de puțină făină, se poate pune câte o lingură, dar nu mai mult decât e necesar. 10. Acoperă din nou și lasă la crescut 15-20 de minute. 11. Tapetează o tavă cu hârtie de copt sau unge-o cu unt. Scoate aluatul pe masă, dă-i formă, pune-l în tavă și crestează-l deasupra cu un cuțit ascuțit. 12. Acoperă tava și mai lasă aluatul să crească încă 10 minute. 13. Încălzește cuptorul la 180°C. 14. Pune tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. 15. Cu 5 minute înainte să fie gata, scoate pâinea, unge-o cu gălbenușul de ou amestecat cu puțin lapte, și pune-o înapoi să se rumenească la suprafață. 16. Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcorească pe un grătar sau pe un tocător de lemn. De ce fac rețeta des Pâinea cu cartofi rămâne pufoasă mai mult timp și se feliază ușor. Merge la orice masă și nu se usucă repede. Se face cu ingrediente simple, iar rezultatul e mereu consistent. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cartofi albi, făinoși, pentru o textură mai bună. Dacă vrei o coajă mai subțire, acoperă pâinea cu un prosop curat imediat după ce o scoți din cuptor. Cântărește făina pentru a păstra proporțiile. Textura poate varia mult dacă se pune prea multă sau prea puțină. Înlocuiri Dacă nu ai drojdie proaspătă, se poate folosi și drojdie uscată – cam 4-5 g pentru această cantitate. Untul se poate înlocui cu margarină, dar va schimba ușor gustul. Variații Poți adăuga semințe sau ierburi aromate direct în aluat. Se poate face și cu cartofi dulci, dar textura și culoarea vor fi diferite. Idei de servire Pâinea asta merge felii subțiri, simplă, sau cu unt și sare. E potrivită pentru sandvișuri sau lângă supe și tocănițe. Merge bine și cu brânzeturi. Întrebări frecvente Cât de mult trebuie să frământ aluatul? E suficient să frămânți 5-7 minute, până când nu se mai lipește de mâini și devine elastic. Pot folosi alt tip de făină? Se poate folosi făină tip 650 sau tip 000, dar textura finală va fi ușor diferită. Apa de la cartofi chiar contează? Da, ajută la textura pâinii și aduce un plus de gust. Nu omite acest pas dacă vrei o pâine mai pufoasă. Se poate lăsa aluatul la crescut mai mult timp? Da, dacă ai timp, poți crește timpul de dospire la 30-40 minute pentru un aluat mai aerat. Valori nutriționale Valori aproximative pentru o felie (din 15 felii/pâine): Calorii: 110-120 kcal Proteine: 3 g Carbohidrați: 22 g Grăsimi: 1.5 g Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de mărimea cartofilor și tipul de unt sau făină folosit. Păstrare și reîncălzire Pâinea cu cartofi rezistă bine la temperatura camerei, acoperită cu un prosop sau într-o pungă de hârtie, 2-3 zile. Pentru mai mult, se poate păstra la frigider, dar se usucă mai repede. Feliile se pot reîncălzi câteva minute în cuptor sau pe tigaie, fără să-și schimbe textura.

Preparare

Cartofii ii curatam de coaja,ii spalam,ii taiem cuburi si ii punem la fiert in apa rece cu sare.Cand au fiert,ii scurgem de apa ( nu uitati sa puneti deoparte 75 ml de apa in care au fiert) si ii punem intr-un bol.Adaugam untul si pasam ca pentru piure.Drojdia o frecam cu zaharul pana la lichefiere apoi diluam cu lapte caldut ( NU fierbinte) si adaugam drojdia in bolul cu cartofi.Punem faina cat sa obtinem consistenta unei smantani .Acoperim si lasam la dospit pentru 10 minute.Dupa acest timp,adaugam zeama de la cartofi,faina si framantam.Acoperim bolul si lasam la crescut pentru 15-20 minute.Tapetam o tava pentru cuptor cu hartie de copt ( sau ungeti cu unt ) si asezam aluatul.Eu l-am crestat si l-am lasat din nou acoperit pentru inca 10 minute.Incalzim cuptorul la 180 grade si punem tava pentru 30 minute.Cu putin timp inainte ca painea sa fie coapta,o scoatem din cuptor si o ungem cu galbenusul amestecat cu putin lapte si o punem din nou in cuptor.

Etichete

faina cartofi ou unt lapte

Categorie: Paste/pizza Autor: Julia I. Vizualizări: 389 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii