Свиная шейка с трюфельным маслом в духовке

Свиная шейка с трюфельным маслом в духовке подаётся горячей, обычно с картофельным пюре и красным соусом. Приправленные ломтики свинины сбрызгивают ароматным маслом и сначала запекают под крышкой, а потом дают подрумяниться, чтобы внутри они остались мягкими. Я кладу пюре рядом с мясом, а соус подаю отдельно. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 50 минут. Всего: 60 минут. Порций: 6. Около 570 ккал и 34 г белка на порцию.

Ингредиенты

1.2 кг свежей свиной шейки
нарезанной ломтиками
20 г готовой приправы для свинины
15 мл трюфельного масла

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Промокни шейку бумажными полотенцами. 2. Посыпь ломтики приправой для свинины с обеих сторон. 3. Выложи ломтики в форму, сбрызни трюфельным маслом и накрой форму алюминиевой фольгой. Запекай 30 минут. 4. Достань форму, переверни ломтики и сними фольгу. Запекай ещё 20 минут, пока они равномерно не подрумянятся.

Примечания

Картофельное пюре и красный соус подойдут на роль простого гарнира и не перебьют вкус мяса. Ломтики примерно одинаковой толщины пропекаются равномернее; если некоторые заметно толще, проверь их в конце. При покупке выбирай шейку с тонкими прожилками жира и ровными ломтиками, а не куски с толстым слоем жира по краю. В готовых смесях приправ бывает разное количество соли, поэтому, если выбранная смесь солёная, дополнительно мясо не соли. Трюфельное масло можно заменить таким же количеством оливкового, но аромат будет менее выраженным. Я не тороплюсь с запеканием после снятия фольги, даю ломтикам подрумяниться и по краям, прежде чем вынуть их. Остатки хранятся в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. Разогреваю мясо в духовке и вынимаю сразу, как только оно станет горячим: тонкие ломтики быстро пересыхают.