Ceafă la cuptor aromatizată cu ulei de trufe

Ceafa la cuptor aromatizată cu ulei de trufe se servește caldă, de obicei cu piure de cartofi și sos roșu. Feliile de porc, condimentate și stropite cu uleiul aromat, se coc întâi acoperite, apoi prind culoare și rămân moi în mijloc. Eu pun piureul lângă carne și țin sosul separat. Pregătire: 10 minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 6. Aproximativ 570 kcal și 34 g proteine pe porție.

Ingrediente

1.2 kg ceafă proaspătă de porc feliată
20 g condimente pentru carne de porc din comerț
15 ml ulei de trufe

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200°C. Tamponează ceafa cu prosoape de hârtie. 2. Presară condimentele pentru porc pe ambele părți ale feliilor. 3. Așază feliile într-o tavă, picură uleiul de trufe peste ele și acoperă tava cu folie de aluminiu. Coace 30 de minute. 4. Scoate tava, întoarce feliile și îndepărtează folia. Coace încă 20 de minute, până când se rumenesc uniform.

Note

Piureul de cartofi și sosul roșu țin locul unei garnituri simple, fără să acopere gustul fripturii. Feliile de grosime apropiată se coc mai uniform; dacă unele sunt vizibil mai groase, verifică-le pe acelea la final. La cumpărare, caută ceafă cu vinișoare subțiri de grăsime și felii egale, nu bucăți cu o margine groasă de grăsime. Amestecurile comerciale diferă la sare, așa că, dacă cel ales e sărat, nu mai adăuga sare peste carne. Uleiul de trufe poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de ulei de măsline, dar aroma va fi mai discretă. Nu grăbesc partea de după folie; las feliile să se rumenească și pe margini înainte să le scot. Resturile se păstrează într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile. La reîncălzire, folosesc cuptorul și le scot imediat ce sunt fierbinți, fiindcă feliile subțiri se usucă repede.