ट्रफल तेल से सुगंधित ओवन-बेक्ड पोर्क नेक

ट्रफल तेल से सुगंधित ओवन-बेक्ड पोर्क नेक गरम परोसा जाता है, आम तौर पर मसले हुए आलू और लाल सॉस के साथ। मसाले लगे पोर्क के स्लाइस पर खुशबूदार तेल डाला जाता है। पहले ढककर पकाते हैं, फिर उन्हें सुनहरा होने देते हैं, ताकि बीच से नरम रहें। मैं मसले हुए आलू मांस के साथ परोसता हूँ और सॉस अलग रखता हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 570 kcal और 34 g प्रोटीन।

सामग्री

1.2 kg ताज़ा पोर्क नेक
स्लाइस में कटा हुआ
20 g बाज़ार में मिलने वाला पोर्क मसाला
15 ml ट्रफल तेल

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर गरम करें। पोर्क नेक को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। 2. पोर्क मसाला स्लाइस के दोनों तरफ छिड़कें। 3. स्लाइस को बेकिंग ट्रे में रखें, उन पर ट्रफल तेल डालें और ट्रे को एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें। 30 मिनट बेक करें। 4. ट्रे बाहर निकालें, स्लाइस पलटें और फॉइल हटा दें। 20 मिनट और बेक करें, जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

मसले हुए आलू और लाल सॉस सादा साइड डिश बनाते हैं, जो रोस्ट के स्वाद को ढकते नहीं। लगभग एक जैसी मोटाई के स्लाइस बराबर पकते हैं; अगर कुछ स्लाइस साफ़ तौर पर मोटे हों, तो आखिर में उन्हीं को जाँचें। खरीदते समय बारीक चर्बी की लकीरों वाले पोर्क नेक के बराबर स्लाइस चुनें, न कि ऐसे टुकड़े जिनके किनारे पर चर्बी की मोटी परत हो। बाज़ार में मिलने वाले मसालों में नमक अलग-अलग मात्रा में होता है, इसलिए अगर चुना हुआ मसाला नमकीन हो, तो मांस पर और नमक न डालें। ट्रफल तेल की जगह उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसकी खुशबू हल्की होगी। फॉइल हटाने के बाद मैं जल्दी नहीं करता, स्लाइस को निकालने से पहले किनारों पर भी सुनहरा होने देता हूँ। बचा हुआ मांस बंद डिब्बे में फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय मैं ओवन इस्तेमाल करता हूँ और स्लाइस गरम होते ही निकाल लेता हूँ, क्योंकि पतले स्लाइस जल्दी सूख जाते हैं।