Cabezada de cerdo al horno con aceite de trufa

Name: Cabezada de cerdo al horno con aceite de trufa
Ingredients: 1; 2 kg de cabezada de cerdo fresca en rodajas; 20 g de sazonador comercial para cerdo; 15 ml de aceite de trufa

Carne - Cabezada de cerdo al horno con aceite de trufa por Julia B. - Recetas Recipia

La cabezada de cerdo al horno con aceite de trufa se sirve caliente, normalmente con puré de patatas y salsa roja. Las rodajas de cerdo, sazonadas y rociadas con el aceite aromático, se hornean primero tapadas, luego se doran y quedan tiernas por dentro. Yo pongo el puré junto a la carne y sirvo la salsa aparte. Preparación: 10 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 570 kcal y 34 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1
2 kg de cabezada de cerdo fresca en rodajas
20 g de sazonador comercial para cerdo
15 ml de aceite de trufa

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Seca la cabezada con papel de cocina. 2. Espolvorea el sazonador para cerdo por ambos lados de las rodajas. 3. Coloca las rodajas en una fuente, rocíalas con el aceite de trufa y cubre la fuente con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos. 4. Saca la fuente, da la vuelta a las rodajas y quita el papel de aluminio. Hornea 20 minutos más, hasta que se doren por igual.

Notas

El puré de patatas y la salsa roja hacen de acompañamiento sencillo, sin tapar el sabor del asado. Las rodajas de grosor parecido se cocinan de manera más uniforme; si alguna es visiblemente más gruesa, compruébala al final. Al comprar, busca cabezada con vetas finas de grasa y rodajas de tamaño parecido, no piezas con una franja gruesa de grasa en un borde. Las mezclas comerciales varían en cantidad de sal, así que, si la que eliges es salada, no añadas más sal a la carne. Puedes sustituir el aceite de trufa por la misma cantidad de aceite de oliva, pero el aroma será más suave. No acelero la parte después de quitar el papel; dejo que las rodajas se doren también por los bordes antes de sacarlas. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 3 días. Para recalentarlas, uso el horno y las saco en cuanto estén calientes, porque las rodajas finas se secan enseguida.