Trüf yağı aromalı fırında domuz boyun eti

Trüf yağı aromalı fırında domuz boyun eti genellikle patates püresi ve kırmızı sosla sıcak servis edilir. Baharatlanıp aromalı yağ gezdirilen domuz eti dilimleri önce üzeri kapalı şekilde pişer, ardından kızarır ve içi yumuşak kalır. Püreyi etin yanına koyar, sosu ayrı tutarım. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 570 kcal ve 34 g protein.

Malzemeler

1
2 kg dilimlenmiş taze domuz boyun eti
20 g hazır domuz eti baharatı
15 ml trüf yağı

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Domuz boyun etini kâğıt havluyla kurulayın. 2. Domuz eti baharatını dilimlerin her iki tarafına serpin. 3. Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine trüf yağı gezdirin ve tepsiyi alüminyum folyoyla kapatın. 30 dakika pişirin. 4. Tepsiyi çıkarın, dilimleri çevirin ve folyoyu kaldırın. Eşit şekilde kızarana kadar 20 dakika daha pişirin.

Notlar

Patates püresi ve kırmızı sos, fırın etinin lezzetini bastırmadan sade bir eşlikçi olur. Kalınlıkları birbirine yakın dilimler daha eşit pişer; bazıları belirgin biçimde daha kalınsa pişmenin sonunda onları kontrol edin. Alışverişte ince yağ çizgileri olan, dilimleri eşit kalınlıkta bir boyun eti seçin; kenarında kalın bir yağ tabakası olan parçaları almayın. Hazır baharat karışımlarının tuz oranı değişir, bu yüzden seçtiğiniz karışım tuzluysa ete ayrıca tuz eklemeyin. Trüf yağını aynı miktarda zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz, ancak aroması daha hafif olur. Folyoyu kaldırdıktan sonraki aşamayı aceleye getirmem; dilimleri çıkarmadan önce kenarlarının da kızarmasını beklerim. Artanları buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklayın. Isıtırken fırını kullanır, dilimler ısınır ısınmaz çıkarırım; ince dilimler çabuk kurur.