Schweinenacken aus dem Ofen mit Trüffelöl

Name: Schweinenacken aus dem Ofen mit Trüffelöl
Ingredients: 1.2 kg frischer Schweinenacken in Scheiben; 20 g fertige Gewürzmischung für Schweinefleisch; 15 ml Trüffelöl

Fleisch - Schweinenacken aus dem Ofen mit Trüffelöl von Julia B. - Recipia Rezepte

Schweinenacken aus dem Ofen mit Trüffelöl wird warm serviert, meist mit Kartoffelpüree und roter Soße. Die gewürzten und mit dem aromatischen Öl beträufelten Schweinescheiben garen zuerst zugedeckt, bekommen anschließend Farbe und bleiben innen zart. Ich gebe das Püree neben das Fleisch und serviere die Soße separat. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 6. Etwa 570 kcal und 34 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1.2 kg frischer Schweinenacken in Scheiben
20 g fertige Gewürzmischung für Schweinefleisch
15 ml Trüffelöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Die Schweinefleisch-Gewürzmischung auf beiden Seiten der Scheiben verteilen. 3. Die Scheiben in eine Auflaufform legen, mit dem Trüffelöl beträufeln und die Form mit Alufolie abdecken. 30 Minuten backen. 4. Die Form herausnehmen, die Scheiben wenden und die Folie entfernen. Weitere 20 Minuten backen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.

Hinweise

Kartoffelpüree und rote Soße sind eine einfache Beilage, die den Geschmack des Bratens nicht überdeckt. Scheiben mit ähnlicher Dicke garen gleichmäßiger; wenn einzelne deutlich dicker sind, kontrolliere sie zum Schluss. Achte beim Kauf auf gleichmäßige Scheiben Schweinenacken mit feinen Fettäderchen, nicht auf Stücke mit einem dicken Fettrand. Fertige Gewürzmischungen enthalten unterschiedlich viel Salz. Ist die gewählte Mischung salzig, gib kein weiteres Salz ans Fleisch. Das Trüffelöl lässt sich durch die gleiche Menge Olivenöl ersetzen, das Aroma ist dann aber dezenter. Ich lasse mir mit dem Bräunen nach dem Entfernen der Folie Zeit und warte, bis auch die Ränder der Scheiben Farbe bekommen, bevor ich sie herausnehme. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Zum Aufwärmen nehme ich den Backofen und hole die Scheiben heraus, sobald sie heiß sind, denn dünne Scheiben trocknen schnell aus.